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Recette du vin apéritif aux noix vertes

De retour de ma promenade matinale, je ne suis pas rentrée bredouille ... Encore une fois Mère Nature a été généreuse, et m'a gratifiée cette fois-ci de quelques noix vertes.


Je me souviens enfant que ma Grand-mère préparait un vin apéritif avec ces noix, et même quelques fois avec les feuilles du noyer.


Les fruits étaient plutôt hauts, je n'ai pu attraper qu'une branche plus basse pour faire ma petite cueillette... Tant pis ! j'attendrais que la saison avance et je ramasserai les noix quand elles seront prêtes à être dégustées...


En attendant, j'ai pu récupérer une dizaine de ces noix vertes, pas encore ouvertes et ce sera suffisant pour préparer le vin apéritif aux noix.


1 - Ingrédients pour 1 bouteille :

  • une dizaine de noix vertes

  • 75 cl de vin rouge corsé (de type vin du Sud Ouest)

  • 20 cl d'eau de vie

  • 180 g de sucre en poudre

  • 1 gousse de vanille

  • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue)

  • 1 clou de girofle


2 - Préparation :


Lavez rapidement les noix.

A l'aide d'un marteau, concassez rapidement l'écorce verte, sans casser la noix. Mettez les fruits et les épices dans un bocal en verre.

Ajoutez le sucre en poudre, le vin et l'eau de vie. Mélangez.


Fermez le bocal, puis laissez macérer au moins 3 mois, en mélangeant tous les jours votre préparation.

Au bout de 3 mois, filtrez l'apéritif, mettez en bouteille et fermez hermétiquement.


Posez une étiquette, et oubliez votre bouteille encore 3 mois si possible, voire 1 an ou 2, ce sera encore meilleur...



Ces apéritifs de Grand-mère sont toujours appréciés : vous pourrez en faire cadeau dans vos paniers gourmands de fin d'année...

Si vous êtes intéressés, vous aimerez peut être aussi la recette du vin de cerisier qui se prépare sur le même principe.


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