Chop Suey aux crevettes
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Chop Suey aux crevettes


Le Chop Suey est un plat chinois que les migrants chinois ont fait connaître dans le monde entier.

Ce plat dont la traduction signifie "mélange de morceaux", est en fait une poêlée de légumes, que l'on agrémente soit de boeuf, de porc ou de crevettes.

Pour la recette du jour, je vous propose de le faire aux crevettes.

Pour les légumes, vous avez le choix : chou chinois, céleri, carottes, pousses de soja...

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 chou chinois

  • 1 chou romanesco

  • 1 branche de céleri

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 3 carottes

  • 1 oignon blanc

  • 150 g de germes de soja

  • 4 champignons noirs réhydratés et coupés en lamelles

  • 4 gros champignons de Paris frais

  • 1 gousse d'ail

  • 1 pouce de gingembre frais

  • 1 piment frais

  • 18 crevettes roses

  • sel

  • poivre

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam

  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

  • 3 cuillères à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre

  • eau

2 - Préparation :

Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux.

Faites bouillir une casserole d'eau salée.

Faites blanchir le chou romanesco, le chou chinois, les carottes chacun leur tour : plongez-les dans l'eau bouillante, attendez la reprise de l'ébullition, égouttez puis plongez-les dans une eau glacée. Réservez. Ne jetez pas l'eau de cuisson.

Faites chauffer le wok avec l'huile de sésame. Jetez-y l'oignon coupé en lamelles, puis les légumes. Faites les colorer pendant 4 à 5 minutes.

Dans un récipient, mélangez 12 cl de l'eau de cuisson des légumes avec la sauce soja et la sauce nuoc mam. Versez dans le wok. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 6 minutes : il faut que les légumes restent croquants.

Pendant ce temps, décortiquez les crevettes, coupez-les en 2, enlevez le boyau. Jetez les dans le wok.

Délayez la maïzena dans un peu d'eau, versez dans le wok et laissez épaissir. Servez avec des lamelles de piment frais.

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