Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat
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Dôme de saumon, œuf poché et guacamole d'avocat


Pour les repas des fêtes de Pâques, pourquoi ne pas proposer ces jolis dômes de saumon fumé, farcis d’œuf poché et d'un guacamole d'avocat ?

La recette est très simple et fera de l'effet sur votre table. Vous pourrez également y penser pour un repas léger de printemps !

1 - Ingrédients pour 1 dôme :

  • 2 petites tranches de saumon fumé (ou de truite)

  • 1/2 avocat

  • 1 œuf extra frais

  • 1/2 tomate

  • quelques radis

  • 1 jus de citron

  • brins de ciboulette

  • 1 toast

  • sel, poivre, piment

2 - Préparation :

Tapissez un bol avec du film alimentaire, puis déposez les tranches de saumon, en les superposant.

Dans un saladier, déposez la chair d'avocat, le jus de citron, la tomate pelée et coupée en dés, la ciboulette hachée, sel, poivre et piment d'Espelette. Mélangez pour obtenir une purée pas trop lisse.

Faites chauffer une casserole d'eau avec un peu de vinaigre, puis pochez l'oeuf 3 à 4 minutes, en fonction de la taille de l'oeuf. Plongez-le tout de suite dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.

Déposez une couche de guacamole dans le bol. Puis posez l'oeuf, et complétez avec le reste du guacamole.

Refermez le dôme.

Entreposez au frais jusqu'au moment du service. Au moment du service, faites griller le toast et adaptez sa forme au moule. Démoulez le dôme sur l'assiette de présentation. Décorez avec des rondelles de radis et des radis fleurs.

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