Voici une entrée fraîche, élégante et pleine de finesse : un dôme de saumon fumé garni d’un œuf poché et d’un guacamole d’avocat légèrement citronné. Simple à préparer mais spectaculaire à la découpe, ce dôme est parfait pour vos repas de fête, vos réceptions, un menu de printemps ou encore un dîner léger et raffiné.

Sa présentation soignée en fait également une très belle idée pour une entrée de Saint‑Valentin : une assiette colorée, délicate, qui met en valeur des produits frais et savoureux.

🥑 Ingrédients pour 1 dôme

• 2 petites tranches de saumon fumé (ou de truite)

• 1/2 avocat

• 1 œuf extra frais

• 1/2 tomate

• quelques radis

• 1 jus de citron

• brins de ciboulette

• 1 toast

• sel, poivre, piment

🍽️ Préparation

1. Préparer le moule

Tapissez un petit bol de film alimentaire. Déposez les tranches de saumon en les superposant légèrement pour former une coque uniforme.

2. Préparer le guacamole

Dans un saladier, écrasez la chair de l’avocat avec le jus de citron. Ajoutez la tomate pelée et coupée en dés, la ciboulette hachée, le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez pour obtenir une purée encore légèrement texturée.

3. Pocher l’œuf

Faites chauffer une casserole d’eau avec un filet de vinaigre. Pochez l’œuf 3 à 4 minutes selon sa taille. Plongez‑le immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson.

4. Monter le dôme

Déposez une première couche de guacamole au fond du bol tapissé de saumon. Placez l’œuf poché au centre. Recouvrez avec le reste du guacamole. Refermez le film alimentaire pour former un dôme bien serré.

Entreposez au frais jusqu’au service.

5. Dressage

Faites griller le toast et découpez‑le pour qu’il épouse la forme du moule. Démoulez délicatement le dôme sur l’assiette. Décorez avec des rondelles de radis et quelques radis fleurs.

✨ Astuces de Manou

• Pour une version plus légère, remplacez le saumon fumé par de la truite fumée.

• Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans le guacamole pour plus de fraîcheur.

• Si vous préparez plusieurs dômes, filmez‑les bien et gardez‑les au frais jusqu’au dernier moment.

• Pour un effet “waouh”, servez avec une petite salade croquante ou des pousses d’épinards.

• L’œuf doit être juste coulant : surveillez bien la cuisson.

❓ FAQ – Dôme de saumon, œuf poché & avocat

Puis‑je préparer les dômes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les monter quelques heures avant. Gardez‑les bien filmés au réfrigérateur.

Puis‑je remplacer le saumon fumé ?

Oui, la truite fumée fonctionne parfaitement et offre une alternative plus douce.

Comment éviter que l’œuf ne cuise trop ?

Plongez‑le immédiatement dans de l’eau glacée après le pochage.

Puis‑je remplacer le guacamole ?

Vous pouvez utiliser une mousse d’avocat, un tartare de concombre ou une crème légère au fromage frais.

Cette recette convient‑elle pour un repas healthy ?

Oui, elle est riche en bons gras, en protéines et en fibres, tout en restant légère.

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