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Beef Onion Stir-fry : bœuf aux oignons

Une des recettes simplissimes de la gastronomie asiatique, que j'aime proposer pour célébrer le Nouvel An chinois, ou nouvelle année lunaire.

Du bœuf, des oignons, de la sauce soja, un peu de ketchup et c'est parti !



1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 500 g de bœuf

  • 1 cuillère à café de Maïzena

  • 1 cuillère à café d'huile

  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à café de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe d'eau


  • 3 petits oignons ou 2 gros

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 2 cuillères à café de ketchup

  • 1/2 cuillère à café de sucre

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • 1 cuillère à café d'huile de sésame

  • 10 cl d'eau



2 - Préparation :


A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez de petites lamelles dans le bœuf. Mettez-les dans un saladier avec les ingrédients de la marinade. Mélangez. Laissez mariner minimum 15 minutes et jusqu'à 30 minutes.


Dans un bol, mélangez la sauce soja, le ketchup, le sucre, l'huile de sésame et l'eau. Réservez.



Faites chauffer un wok (ou une poêle épaisse) jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez 1 cuillère d'huile, puis faites colorer les lamelles de bœuf sur un seul côté pendant 30 à 40 secondes, sans les remuer. Faites ensuite colorer 15 à 20 secondes supplémentaires en faisant sauter les lamelles dans le wok. Retirez du wok et réservez.


Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile puis faites colorer les oignons coupés en lamelles épaisses. Au bout d'une minute sortez les oignons du wok.


Versez la sauce au ketchup dans le wok, laissez mijoter 15 secondes, puis ajoutez les lamelles de bœuf et les oignons. Laissez mijoter 30 secondes. Servez avec du riz.



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