🍤 Beignets de crevettes en galettes de riz : l' idée ludique et colorée pour vos apéritifs
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 7 heures
- 4 min de lecture
Les tendances culinaires ont parfois quelque chose de fascinant. Elles surgissent sur Instagram et Pinterest, se multiplient comme des éclats de lumière, et soudain tout le monde a hâte de les essayer.
Les galettes de riz font partie des tendances actuelles : soufflées, roulées, frites, garnies… elles se prêtent à toutes les fantaisies. Je les ai d'ailleurs déjà utilisées pour ma recette de bánh-xèo-express où j'avais pu apprécier leur croustillant.
J’ai eu envie, moi aussi, de jouer avec cette matière translucide et croustillante.
Après une matinée de cueillette sauvage, je me suis souvenue que j'avais aussi ramené des crevettes du marché ce week end.
C’est ainsi qu’est née cette petite expérience gourmande : des beignets de crevettes emprisonnés entre deux galettes de riz, parsemés de fleurs sauvages et d’un soupçon de lierre terrestre.
Une recette simple, qui trouvera parfaitement sa place dans vos apéritifs estivaux, vos entrées légères ou vos garden party.
Recette : Beignets de crevettes en galettes de riz
Pour 4 personnes
Ingrédients
16 crevettes crues, décortiquées (queue laissée intacte)
8 galettes de riz
Une petite poignée de fleurs de violette fraîches
Quelques feuilles et de fleurs de lierre terrestre
Huile de friture
Sel
(Optionnel) Sauce soja, citron vert, mayonnaise au piment doux…
Préparation
1. Préparer les galettes
Découpez chaque galette de riz en quatre.
Humidifiez légèrement les morceaux pour les assouplir.
Déposez-les sur un torchon propre ou une planche.
2. Disposer les crevettes
Ouvrez chaque crevette en deux dans l’épaisseur, sans la séparer complètement, afin de la poser bien à plat.
Déposez une crevette sur chaque quart de galette, queue vers l’extérieur pour une jolie présentation.
3. Ajouter les fleurs et les herbes
Parsemez quelques fleurs de violette et un peu de lierre terrestre.
Salez légèrement.
Recouvrez avec un second quart de galette humidifié et pressez délicatement pour sceller.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une petite casserole ou une friteuse.
Plongez les beignets quelques minutes, juste le temps que les crevettes rosissent et que les galettes deviennent croustillantes.
Égouttez sur papier absorbant.
5. Service
Saupoudrez de quelques fleurs sauvages fraîches.
Servez chaud, en entrée ou à l’apéritif.
Variations possibles
Remplacez les violettes par des pétales de mauve, de trèfle ou de souci.
Ajoutez une pointe de gingembre ou de piment doux sous la crevette.
Servez avec une sauce citronnée, une mayonnaise parfumée ou simplement un filet de jus de citron.
Pour aller plus loin dans la cuisine sauvage
Si ces beignets vous ont donné envie d’explorer davantage les saveurs de la nature, je vous invite à consulter mes autres recettes et astuces autour des plantes comestibles.
Vous trouverez notamment une sélection de préparations traditionnelles et de remèdes anciens
Et pour celles et ceux qui souhaitent aller encore plus loin, mon ebook « Ma cuisine sauvage » vous accompagne pas à pas pour apprivoiser les plantes du jardin et des chemins, et les intégrer avec poésie dans votre cuisine du quotidien.
et pour d'autres idées d'apéritif avec des crevettes :
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