La préparation du repas de Noël se termine, celui du réveillon du Nouvel An est en ligne de mire... et entre les 2, vous devez nourrir votre petite famille, mais vous avez aussi envie de profiter de ces quelques jours pour vous reposer. Découvrez comment préparer un plat réconfortant qui ne demandera qu'à être réchauffé le jour J : la blanquette de poulet apportera un peu de répit après la frénésie des dernières heures..
Une volaille en morceaux pochés dans un bouillon, des légumes divers et d'hiver : de quoi requinquer les estomacs un peu barbouillés. Sur le même principe que la poule au pot, vous pourrez l'accompagner de riz blanc. La sauce ne sera pas crémée, juste liée avec un roux blanc et un œuf. Les légumes racines apporteront des minéraux, la volaille des protéines.
1 - Ingrédients pour une blanquette de poulet pour 4 à 6 personnes
1 poulet fermier
1 oignon piqué de clous de girofle
2 poireaux
4 carottes
2 navets
1 panais
6 topinambours
200 g de champignons de Paris frais
1 bouquet garni
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
100 g de beurre
sel et poivre
2 - Préparation :
Découpez, ou faites découper votre poulet par le volailler : les cuisses, les hauts de cuisses, les ailes, les 2 blancs. Conservez la carcasse au congélateur pour de futurs bouillons.
Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, puis colorez les morceaux de poulet pendant environ 7 minutes.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajoutez les carottes, les navets, le panais, les topinambours et les poireaux. Recouvrez d'eau. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 1h30.
Surveillez de temps à autre le niveau d'eau, rajoutez en si nécessaire.
Sortez la viande et les légumes du bouillon, déposez les dans un plat creux, réservez au chaud.
Prenez 2 louches de bouillons que vous réserverez pour la cuisson du riz : mélangez le avec de l'eau et procédez à la cuisson comme indiqué sur votre paquet.
Faites fondre le restant du beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup, mélangez bien et laissez cuire 1 minute. Ajoutez le restant du bouillon par petites louches, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez l'œuf et mélangez. Réservez.
Faites sauter les champignons dans une poêle adhésive.
Rassemblez dans le plat de service la viande et les légumes, les champignons, et versez la sauce dessus. Servez avec le riz égoutté.
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