🐰 Brioches lapin de Pâques : une douceur ludique et savoureuse

Préparez de délicieuses brioches en forme de lapins pour Pâques ! A l'aide de ma recette de brioche, découvrez l'origine de cette charmante légende pascale. Parfaites pour émerveiller petits et grands !

Pour célébrer Pâques avec tendresse et gourmandise, rien de plus charmant que ces petites brioches en forme de lapins. Inspirées de la légende européenne du lapin de Pâques — symbole de fertilité et de renouveau — elles apportent une touche de poésie à la table du petit‑déjeuner ou du goûter. Moelleuses, parfumées à la fleur d’oranger, et surtout irrésistiblement mignonnes, elles émerveillent les enfants autant qu’elles régalent les adultes.

Une recette parfaite pour créer de jolis souvenirs en famille, les mains dans la pâte et le cœur en fête.

🍽️ Ingrédients pour 4 à 6 brioches lapin

• 500 g de farine T45

• 21 g de levure de boulanger fraîche

• 2 œufs

• 70 g de sucre en poudre

• 70 g de beurre bien froid

• 25 cl de crème liquide

• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'œuf (mélangé avec un peu de lait pour la dorure)

• sucre en grains

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte à brioche

1. Dans la cuve du robot, mélangez : sucre, œufs, crème liquide, fleur d’oranger et sel.

2. Ajoutez la farine et pétrissez 5 minutes.

3. Ajoutez la levure émiettée, puis pétrissez encore 6 minutes.

4. Incorporez le beurre froid en morceaux et pétrissez 5 minutes supplémentaires, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

2. Première pousse

• Couvrez la pâte et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède.

  
  

  

  
  

• 3. Façonnage des lapins

  Former le corps

  • Prélevez une portion de pâte et roulez‑la en un long boudin.

  • Enroulez‑le sur lui‑même pour former une spirale : ce sera le corps du lapin.

  • Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  Former la tête

  • Modelez une petite boule de pâte.

  • Fixez‑la en haut de la spirale avec un peu de lait ou de blanc d’œuf.

  Former les oreilles

  • Prenez un petit morceau de pâte, façonnez un ovale.

  • Entaillez une extrémité aux ciseaux pour créer deux oreilles.

  • Déposez au‑dessus de la tête.

  Ajouter la queue

  • Formez une mini‑boule de pâte et fixez‑la à l’arrière de la spirale.

  
  

  4. Deuxième pousse

  • Laissez lever 45 minutes sous un torchon propre.

  
  

  

  
  
  
  

  5. Dorure et cuisson

  1. Badigeonnez chaque lapin du mélange jaune d’œuf + lait.

  2. Formez les yeux avec des grains de sucre.

  3. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

  4. Laissez refroidir sur une grille.

🧺 Conservation

À température ambiante

• Conservez les brioches dans une boîte hermétique ou enveloppées dans un linge propre.

• Elles restent moelleuses 2 à 3 jours.

Congélation

• Elles se congèlent très bien.

• Pour les déguster : décongélation à température ambiante ou quelques minutes au four doux pour leur redonner du moelleux.

🎉 Pourquoi on adore ces brioches lapins ?

• Une recette ludique, parfaite pour cuisiner avec les enfants

• Une brioche moelleuse et parfumée

• Une présentation adorable qui fait fondre tout le monde

• Idéale pour le brunch de Pâques ou la chasse aux œufs

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