Brioches lapin de Pâques 🐰 : Une douceur ludique et savoureuse

Préparez de délicieuses brioches en forme de lapins pour Pâques ! A l'aide de ma recette de brioche, découvrez l'origine de cette charmante légende pascale. Parfaites pour émerveiller petits et grands !

Les lapins de Pâques, symboles de fertilité et de renouveau, proviennent d'une tradition populaire européenne. Ces charmants messagers déposeraient des œufs colorés dans les jardins pour célébrer l'arrivée du printemps. En associant cette légende à une recette gourmande, on retrouve ces irrésistibles brioches en forme de lapins. Leur texture moelleuse et leur esthétique ludique sauront ravir les papilles autant que les yeux de vos convives ! Une recette idéale pour créer de merveilleux souvenirs autour de Pâques.

1 - Ingrédients pour 4 à 6 brioches lapin

• 500 g de farine T45

• 21 g de levure de boulanger fraîche

• 2 œufs

• 70 g de sucre en poudre

• 70 g de beurre bien froid

• 25 cl de crème liquide

• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d'œuf (mélangé avec un peu de lait pour la dorure)

• sucre en grains

2 - Préparation :

• Pâte : Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez le sucre, les œufs, la crème liquide, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel. Ajoutez la farine. Pétrissez 5 minutes, puis ajoutez la levure émiettée et pétrissez encore 6 minutes pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre froid en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation complète pendant 5 minutes.

  
  

• Première pousse : Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

  
  

  

  
  

• Façonnage : Prenez une portion de pâte et roulez-la en un long boudin. Ensuite, enroulez délicatement ce boudin sur lui-même pour former une spirale. Placez cette spirale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Former la tête :   Faites une petite boule avec une portion de pâte et fixez-la au sommet de la spirale pour représenter la tête du lapin. Pour coller les différents éléments, utilisez un peu de lait ou de blanc d'œuf

• Fabriquer les oreilles :   Prenez un petit morceaux de pâte, formez un petit ballon ovale, puis à l'aide de ciseaux, entaillez l'extrémité pour former les oreilles puis dispose-les au-dessus de la tête.

• Ajouter la queue :   Faire une toute petite boule de pâte pour la queue et placez-la à l’arrière de la spirale.

  
  

• Deuxième pousse : Laissez pousser pendant 45 minutes sous un torchon propre, à température ambiante.

  
  

  

  
  

• Dorure et cuisson : Badigeonnez chaque lapin avec le mélange jaune d'œuf et lait. Formez les yeux avec des grains de sucre.

  Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces brioches se conservent bien pendant 2 à 3 jours, à condition de les garder dans un endroit frais et à l'abri de l'humidité. Voici quelques astuces pour les préserver au mieux :

• Température ambiante : Placez-les dans une boîte hermétique ou enveloppez-les dans un linge propre.

• Congélation : Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four à basse température pour leur redonner du moelleux.

  
  

Elles sont toujours meilleures fraîches, bien sûr, mais ces méthodes garantissent qu'elles restent savoureuses un peu plus longtemps !

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