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Conserve de saucisse de Toulouse


Un grand classique des conserves de ma grand mère : la saucisse de Toulouse, confite dans un peu de graisse de canard ! Le Gers est proche de Toulouse, et nous avons la chance d'avoir une charcuterie d'excellente qualité : sans colorant, sans additif, la saucisse une fois cuite prend une couleur grise, gage de l'absence de sulfites...


Cette conserve permet d'avoir toujours sous la main de la saucisse qui sera excellente telle quelle, froide avec une purée de pommes de terre, ou qui rejoindra le cassoulet maison...

Très facile à réaliser, cette conserve se gardera plusieurs mois dans vos placards, à l'abri de l'humidité.

1 - Ingrédients pour 2 pots :

  • 1 kg de saucisse de Toulouse

  • 2 feuilles de laurier

  • une dizaine de grains de poivre

  • 4 cuillères à soupe de graisse de canard (vous pouvez aussi utiliser du saindoux)

2 - Préparation :

Lavez et séchez les bocaux. Coupez la saucisse et enroulez-la dans les pots. Glissez une feuille de laurier au milieu. Ajoutez les grains de poivre, puis 2 cuillères de graisse.

Fermez hermétiquement les pots, puis mettez en stérilisation pendant 3 heures. Laissez refroidir avant de poser les étiquettes et de ranger les pots dans un endroit sec.


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