Crèmes brûlées à la fraise et basilic 🍓
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 1 jour
- 3 min de lecture
Un dessert délicat qui allie fondant et croquant, avec une touche de fraîcheur !
Imaginez une crème brûlée onctueuse, doucement parfumée à la fraise, cachée sous une couche de sucre caramélisé et sublimée par une salade de fraises acidulées au basilic. Le contraste entre la douceur de la crème et la fraîcheur des fruits en fait une véritable merveille pour les papilles.
Laissez-vous tenter par cette recette ultra gourmande, parfaite pour clôturer un repas sur une note raffinée et fruitée. À déguster sans modération !
1 - Recette pour 4 personnes
🕒 Temps de préparation : 20 min 🕒 Temps de cuisson : 1 h 30 🌡 Température : 100°C
Ingrédients
4 jaunes d'œufs
50 g de sucre
25 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier
1 gousse de vanille
150 g de fraises fraîches
4 c. à soupe de sucre brun (pour la caramélisation)
🫶 Pour la salade de fraises au basilic
150 g de fraises
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Quelques feuilles de basilic frais
2 - Préparation des crèmes brûlées à la fraise et basilic
1️⃣ Préparer l'appareil : Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème, le lait et les graines de vanille.
2️⃣ Ajouter les fraises : Coupez une partie des fraises en morceaux et répartissez les dans les ramequins. Verser délicatement l'appareil par-dessus.
3️⃣ Cuisson en douceur : Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 100°C pendant 1 h 30. Une fois cuites, laissez refroidir complètement. Elles doivent être encore tremblotantes.
4️⃣ Caramélisation : Saupoudrez chaque crème de sucre brun et caramélisez au chalumeau jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.
5️⃣ Préparer la salade de fraises : Coupez le reste des fraises en petits dés et les mélanger avec le sucre, le citron et le basilic finement ciselé.
6️⃣ Dressage : Au moment du service, déposez un peu de salade de fraises sur chaque crème brûlée. Dégustez immédiatement !
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