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Cuisse de dinde à l'orange

Pour un plat vitaminé, bon marché et délicieux, pensez à la cuisse de dinde !

Après les fêtes de fin d'année la dinde est souvent en promotion, c'est l'occasion de se régaler à bon prix.


J'ai pour habitude de préparer cette découpe de volaille et de la cuire au four : au curry et lait de coco, au four, ou encore en mascotte.

Cette fois-ci je profite également de la saison des agrumes pour réaliser une recette vitaminée : la chair de la dinde se marrie bien à la saveur acidulée de l'orange.



1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 cuisse de dinde d'environ 600 g ou 2 plus petites

  • 2 oranges bio

  • 2 carottes

  • 1 tête d'ail entière, non épluchée

  • 1 oignon

  • 1 feuille de laurier

  • 15 cl de vin blanc sec

  • sel et poivre

  • huile d'olive


2 - Préparation :


Coupez une orange en gros quartiers. Récupérez le jus de la deuxième.

Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles.

Coupez la tête d'ail en 2 par la largeur, sans l'éplucher.

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.


Préchauffez le four à 200° C.

Déposez la cuisse de dinde dans le plat, avec les autres ingrédients. Salez et poivrez la viande.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez le jus d'orange et le vin.


Couvrez le plat et enfournez pour 35 minutes. Au bout de ce premier temps de cuisson, découvrez le plat, arrosez la cuisse de dinde avec le jus, baissez le four à 180° C et laissez rôtir encore 20 minutes.


Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pomme de terre.



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