Lors de mes voyages au Sri Lanka et en Inde, j’ai découvert des currys incroyables, riches, complexes, parfumés. J’en ai rapporté des sachets d’épices que j’utilise encore aujourd’hui dans ma cuisine du quotidien.

Traditionnellement, le curry se prépare avec du poulet, mais ici j’ai choisi une cuisse de dinde, parfaite pour les cuissons longues et les plats généreux.

🍗 Zoom sur la cuisse de dinde

La cuisse de dinde est une viande bon marché, parfaite pour les repas familiaux. Elle supporte très bien les cuissons longues, ce qui la rend fondante et savoureuse lorsqu’elle est rôtie sur un lit de légumes.

Sa peau protège la chair et permet d’obtenir un joli croustillant sans effort. Une pièce idéale pour les plats du dimanche… ou les soirs d’été où l’on veut cuisiner simple et bon.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 55 minutes

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Saison : toute l’année

• Budget : 💶 économique

• Univers : Cuisine du monde – Inde, Épices

🥥 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 cuisse de dinde (1,5 kg)

• 40 cl de lait de coco

• 2 pommes

• 150 g de raisins secs blonds

• 2 tomates

• 1 oignon blanc

• 1,5 c. à soupe de poudre de curry

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

🔥 Recette

1. Rôtir la cuisse de dinde

Préchauffez le four à 200°C. Déposez la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Épluchez l’oignon, les tomates, coupez-les en dés, salez, poivrez. Ajoutez-les autour de la viande et enfournez pour 20 minutes.

2. Préparer la sauce au curry

Dans un saladier, versez le lait de coco. Ajoutez la poudre de curry et mélangez. Épluchez les pommes, coupez-les en dés, puis ajoutez-les dans la préparation au curry.

3. Mijoter au four

Sortez la cuisse de dinde du four. Arrosez-la avec le mélange lait de coco–curry. Ajoutez les raisins secs. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 35 minutes, en arrosant régulièrement la viande avec la sauce.

4. Servir

Découpez la cuisse de dinde en parts. Nappez généreusement de sauce au curry, pommes et raisins. Servez avec du riz blanc ou une purée de pommes de terre.

🌍 Zoom sur le curry

Le curry n’est pas une épice, mais un mélange : coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, gingembre, piment… Chaque région, chaque famille a sa version. Au Sri Lanka, les currys sont souvent plus torréfiés ; en Inde, plus doux ou plus relevés selon les états. Utiliser un curry rapporté de voyage, c’est ramener un peu de ces saveurs dans la cuisine du quotidien.

Autour des cuisses de dinde

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