🍂🎃Cinnamon Rolls moelleux à la cannelle : la gourmandise de l'automne
Lorsque les journées raccourcissent et que les premières fraîcheurs s'installent, j'aime retrouver dans ma cuisine les parfums réconfortants qui annoncent l'automne.
La cannelle en fait partie. Son odeur chaude et épicée embaume la maison et invite à ralentir le rythme, le temps d'un goûter ou d'un brunch en famille.
À l'approche de Thanksgiving, les cinnamon rolls s'imposent comme une évidence. Ces petites brioches roulées à la cannelle, généreusement nappées d'un glaçage fondant, sont devenues incontournables outre-Atlantique.
Servis encore tièdes avec un café, un chocolat chaud ou un thé épicé, ils apportent immédiatement une ambiance chaleureuse et conviviale. 🍁☕
Aujourd'hui, je vous propose une version simple et moelleuse, parfaite pour célébrer l'automne et régaler petits et grands.
🎃 L'histoire des cinnamon rolls
Même si les cinnamon rolls sont aujourd'hui associés aux États-Unis et aux brunchs de Thanksgiving, leurs origines remontent aux pays nordiques.
Leurs ancêtres, les célèbres kanelbullar suédois, sont dégustés depuis des générations lors de la pause-café traditionnelle. Les Américains ont ensuite adopté la recette en y ajoutant un généreux glaçage qui participe largement à leur succès.
Résultat : une brioche roulée à la fois moelleuse, parfumée et terriblement gourmande. ❤️
🦃 Pourquoi les cinnamon rolls sont parfaits pour Thanksgiving ?
Les saveurs de l'automne occupent une place essentielle dans les repas de Thanksgiving : cannelle, courges, pommes, poires, noix et sirop d'érable se retrouvent aussi bien dans les plats que dans les desserts.
Les cinnamon rolls s'intègrent donc naturellement à cette tradition gourmande. Ils peuvent être servis au petit-déjeuner, lors d'un brunch familial ou en accompagnement d'un café après le repas.
Une chose est certaine : ils disparaissent généralement très vite de la table ! 🍁☕
🍂 En pratique
✅ Difficulté : Moyen
⏱ Temps de préparation : 30 minutes
⏳ Temps de repos : 2 heures
🔥 Temps de cuisson : 25 minutes
👨👩👧👦 Portions : 8 à 10 personnes
🍁 Saison : Automne
🦃 Occasion : Brunch, goûter, Thanksgiving
🥮 Ingrédients
Pour la pâte
500 g de farine
21 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
250 ml de crème liquide
2 oeufs
70 g de beurre mou
70 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la garniture
80 g de beurre mou
120 g de cassonade
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
Pour le glaçage
150 g de sucre glace
2 à 3 cuillères à soupe de lait
👩🍳 Préparation pas à pas
1️⃣ Préparer la pâte
Pesez tous les ingrédients. Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la crème, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez. Ajoutez la farine et pétrissez 4 minutes à vitesse lente.
Émiettez la levure fraîche (ou incorporez la levure sèche préalablement délayée dans un peu de lait tiède). Pétrissez 6 minutes à vitesse moyenne.
Ajoutez le beurre pommade et pétrissez encore 5 minutes à vitesse rapide, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
2️⃣ Première pousse
Façonnez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1 h 30 près d’une source de chaleur douce. La pâte doit doubler de volume.
Préparer la garniture
Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol.
Étalez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné afin d'obtenir un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
Badigeonnez toute la surface avec le beurre mou puis répartissez uniformément le mélange cassonade-cannelle.
Former les cinnamon rolls
Roulez la pâte en un long boudin bien régulier.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un fil alimentaire, découpez des tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
Déposez-les dans un plat beurré en les espaçant légèrement.
Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.
Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les cinnamon rolls pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laissez tiédir quelques minutes avant de les glacer.
Préparer le glaçage
Mélangez le sucre glace avec le lait jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement coulante.
Répartissez le glaçage sur les rolls encore tièdes afin qu'il s'infiltre délicatement dans les spirales.
💡 Conseils et astuces
✅ Utilisez un beurre bien mou pour étaler facilement la garniture.
✅ Évitez de trop serrer le rouleau afin de permettre à la pâte de bien gonfler pendant la pousse.
✅ Pour une version encore plus automnale, ajoutez quelques noix de pécan grossièrement concassées dans la garniture.
✅ Les cinnamon rolls peuvent être façonnés la veille et conservés au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin avant cuisson.
🥡 Conservation
Les cinnamon rolls se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Pour leur redonner tout leur moelleux, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.
🍂 Vous aimerez aussi
👉 Retrouvez toutes mes recettes de Thanksgiving.
👉 Découvrez d'autres spécialités de la cuisine américaine.
👉 Explorez ma sélection de desserts maison.
🌿 Vous avez aimé cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires