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Dos de cabillaud poêlé et champignons eryngiis

Découvrez comment réaliser simplement un repas de réception, avec un dos de cabillaud poêlé et des champignons. Pourquoi ne pas le tenter pour la St Valentin ?

Le cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue.

Sa chair fine est particulièrement appréciée car elle comporte peu de petites arêtes, et la chair se détache facilement en feuillets .

Le cabillaud ne nécessite pas une longue cuisson et se déguste cuit nacré.


Le champignon Eryngii est une pleurote qui ressemble un peu au cèpe jeune, avec une jolie fermeté qui reste après cuisson.


Pour la recette du jour, je voulais une recette simple et goûteuse, rapide à préparer.


Dos de cabillaud, champignons eryngiis

1 - Dos de cabillaud poêlé pour 2 personnes

  • 400 g de dos de cabillaud

  • 2 champignons eryngii

  • 1 blanc de poireau

  • 1 carotte

  • 1 cuillère à soupe huile de sésame

  • 1 citron vert

  • sel et poivre


champignons eryngiis

2 - Préparation :

Epluchez la carotte, lavez et détaillez carotte et poireau en julienne.

Coupez le dos de cabillaud en 2 pavés.


Emincez les champignons eryngiis, quadrillez leur chair.



Faites chauffer une poêle avec l'huile de sésame. Faites colorer rapidement les légumes, puis ajoutez les dos de cabillaud et les lamelles de champignons. Laissez cuire 5 minutes sur une face. Salez et poivrez.

Retournez les pavés, laissez cuire 1 minute pour colorer l'autre face.

Eteignez le feu, couvrez, et laissez à couvert pendant 2 minutes.


Dressez les assiettes. Zestez le citron vert.


dos cabillaud, champignons eryngiis

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