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Figà àea Venessiana (foie de veau à la Vénitienne)

Les recettes à base de foie sont légion en Vénitie. Rien de compliqué pour réaliser cette recette italienne : du foie de veau, des oignons, un peu de farine et de vinaigre et le tour est joué !


Très proche de ma recette habituelle, sauf que je mets un petit peu moins d'oignon, Figà àea Venessiana est tout aussi savoureuse pour qui aime les abats !




1 - Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 tranches de foie de veau

  • 4 oignons jaunes

  • vinaigre : j'ai pour ma part utilisé mon vinaigre de mûres maison

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • sel et poivre

  • farine



2 - Préparation :

Epluchez et coupez les oignons en lamelles. Déposez-les dans une casserole avec une cuillère d'huile. Faites colorer à feu doux et réservez.



Farinez les tranches de foie de veau.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis faites cuire les tranches de foie de veau pendant une dizaine de minutes, en retournant les tranches régulièrement. Salez et poivrez.

Déglacez la poêle avec le vinaigre, grattez bien tous les sucs.



Dressez vos assiettes en servant le foie accompagné de la fondue d'oignons. Vous pourrez servir ce plat avec des gnocchis si vous le souhaitez.


Astuce :

Si comme moi vous n'aimez pas avoir de la farine partout après avoir préparé vos tranches de foie, prenez un grand sac de congélation, versez la farine, puis déposez les tranches d'abats, secouez… c'est prêt !

La farine excédentaire restera dans le sac et vous n'aurez plus qu'à jeter le tout sans en mettre partout.



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