🐟 Filet de truite des Pyrénées, purée brocolis–pommes de terre

Une assiette lumineuse pour un repas de Vendredi saint.

Si vous cherchez une idée simple, saine et élégante pour votre repas de Vendredi saint, cette truite des Pyrénées accompagnée d’une purée brocolis–pommes de terre est parfaite.

Des ingrédients accessibles, une cuisson rapide, une assiette colorée qui met en valeur le poisson sans le masquer.

Une recette idéale pour célébrer la saison avec légèreté.

🌱 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 filets de truite des Pyrénées, avec la peau

• 1 petit brocoli

• 2 pommes de terre à chair farineuse

• 1 c. à s. d’huile d’olive ou une noisette de beurre

• Fleur de sel, poivre du moulin

• Piment d’Espelette ou flocons de piment

• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette…)

🔥 Préparation

1. Cuire les légumes

• Détachez les fleurettes du brocoli.

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

• Faites cuire l’ensemble à la vapeur ou dans une eau salée jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Préparer la purée

• Égouttez, puis ajoutez un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre.

• Mixez ou écrasez selon la texture que vous aimez.

• Ajustez l’assaisonnement.

3. Cuire la truite

• Chauffez une poêle avec un peu d’huile.

• Déposez les filets côté peau et appuyez légèrement pour éviter qu’ils ne se rétractent.

• Laissez cuire 3 à 4 minutes côté peau, puis 1 minute côté chair.

• Salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment.

4. Dresser

• Déposez une belle cuillerée de purée dans l’assiette.

• Ajoutez le filet de truite.

• Parsemez d’herbes fraîche

🔎 FAQ

Puis-je remplacer la truite par un autre poisson  

Oui, vous pouvez utiliser du saumon, du cabillaud ou même de la truite fario si vous en trouvez chez votre poissonnier.

Comment obtenir une peau bien croustillante  

Veillez à bien sécher les filets et à les cuire à feu moyen-vif sans les déplacer.

Puis-je préparer la purée à l’avance  

Oui, elle se réchauffe très bien à feu doux avec un filet d’eau ou de lait.

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