🍤🥭 Gambas grillées à la plancha, marinées aux épices et mangue fraîche

Lorsque les beaux jours s’installent et que la plancha reprend du service, j’aime proposer des recettes simples, parfumées et conviviales.

Ces gambas grillées, marinées avec du citron, du romarin et un mélange d’épices, sont une véritable explosion de saveurs. La mangue fraîche, douce et légèrement sucrée, apporte une touche exotique qui équilibre à merveille la puissance des épices.

En brochettes, elles deviennent un plat festif, idéal pour un repas en terrasse ou un dîner entre amis..

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 minutes

• Marinade : 1 heure

• Cuisson : 6 minutes

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

1 - 🌿 Ingrédients pour 2 personnes

• 10 gambas fraîches

• 1 citron jaune (zeste et jus)

• 2 branches de romarin

• 2 càs d'huile d’olive infusée au fenouil sauvage

• ½ mangue fraîche coupée en dés

• 1 càc de mélange d'épices (j'ai utilisé Aromates Le violet de Petite Nature)

• Sel & poivre

• Piques en bois

  
  

  

  
  

2 - 🔥 Préparation des brochettes de gambas

1. Mariner les gambas :

   • Ôtez la carapace des gambas : gardez la tête et le dernier anneau avec la queue. Dans un saladier, mélangez les gambas avec le zeste de citron, l’huile infusée, le romarin effeuillé, les épices.

   • Ajoutez les dés de mangue et laissez mariner au frais pendant 1 heure.

     

     
     

2. Préparer les brochettes :

   • Enfilez les gambas sur des piques en bois en alternant avec quelques morceaux de mangue.

     

     
     

3. Cuisson à la plancha :

   • Faites chauffer la plancha à feu vif et déposez les brochettes.

   • Grillez 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

     

4. Sublimer la mangue :

   • Pendant ce temps, faites revenir le reste des dés de mangue dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les caraméliser légèrement.

5. Dresser et déguster 🏆

   • Servez les brochettes accompagnées des morceaux de mangue grillés.

   • Arrosez d’un filet de jus de citron pour encore plus de peps.

Servez ces jolies brochettes avec du riz blanc.

🌞 Gambas d’été : plancha & grillades

Pour les repas en terrasse, les soirées entre amis, les grillades improvisées :

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Gambas marinées, grillées sur plancha

Une entrée raffinée ou bien un plat léger lorsqu'il fait chaud.... Les gambas sont des grosses crevettes qui deviennent roses à la cuisson. Leur taille est parfaite pour réaliser des grillades en brochettes sur la grille du barbecue, ou comme ici sur plancha. Bien relevées, avec ail et piment, elles seront parfaites pour vos moments de convivialité entre amis ou en famille pendant tout l'été. Pensez-y pour la fête des papas ! 1 - Ingrédients : • 4 gambas par personne • 2 gousses d’ail • 1

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🦐 Gambas grillées & chutney de melon au piment d’Espelette

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🦐 Gambas grillées aux poires et fenouil, relevées de fleur de sel : l’entrée festive qui surprend

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🦐 Gambas flambées au fenouil sauvage : un parfum d’été dans votre assiette ☀️

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🔥 Plancha ou barbecue ?

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• plancha → cuisson rapide, uniforme

• barbecue → parfum fumé, plus rustique

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🔥 Barbecue ou plancha ? Le match de l’été

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🔗 Pour poursuivre votre exploration autour des produits de la mer

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Vous retrouverez toutes mes recettes iodées — poissons blancs, crustacés, coquillages, cuissons à la plancha ou au four — dans la page Poissons & crustacés.

Pour des idées ensoleillées, légères et conviviales, la page Été rassemble mes recettes de saison, parfaites pour les repas au jardin.

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