Houmous express pois chiches & tahini
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 4 jours
- 4 min de lecture
La tartinade orientale crémeuse, saine et prête en 5 minutes
Le houmous est l’un des piliers des mézés du Moyen‑Orient : une purée de pois chiches onctueuse, parfumée au tahini, au citron et à l’ail. Traditionnellement, il se prépare avec des pois chiches secs, trempés toute une nuit puis cuits longuement. Mais pour un apéritif rapide, un mezzé improvisé ou une table du Ramadan, ma version express est tout aussi savoureuse : des pois chiches en bocal, un bon mixeur, et c’est prêt.
Une recette saine, riche en protéines végétales, parfaite pour accompagner pains, légumes croquants ou chips de maïs.
🥣 Le houmous : un incontournable du Moyen‑Orient
Le houmous est une préparation à base de :
pois chiches, riches en fibres et protéines végétales,
tahini, une purée de sésame torréfié au goût légèrement toasté,
citron,
ail,
huile d’olive.
C’est une tartinade naturellement végétale, sans gluten, et très appréciée dans les cuisines libanaise, syrienne, israélienne, turque et maghrébine.
🧄 Ingrédients pour un bol de houmous
400 g de pois chiches cuits (je prends les conserves en bocaux de verre, plus savoureuses)
1,5 cuillère à soupe de pâte tahini (au rayon épicerie du monde)
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 citron
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
piment ou paprika pour la décoration
quelques feuilles de coriandre
🍋 Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez et rincez les pois chiches.
Épluchez les gousses d’ail.
2. Mixer
Dans le bol du mixeur, déposez :
les pois chiches,
le tahini,
le jus de citron,
l’ail,
le cumin.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile de sésame pour lier la préparation. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
3. Finition
Versez le houmous dans un bol.
Dessinez des sillons à la surface.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrez de paprika ou de piment.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Filmez et placez au frais jusqu’au moment du service.
Servez avec :
pain grillé,
légumes croquants,
chips de maïs,
galettes orientales.
🌿 Variantes gourmandes
Devant la passion grandissante des foodistas et des adeptes de cuisine végétarienne pour le houmous, il est apparu des variantes du houmous avec d'autres légumineuses : haricots blancs ou rouges, lentilles, pois.
Un bon moyen de se régaler tout en variant les plaisirs !
❓ FAQ – Houmous maison
Puis‑je utiliser des pois chiches secs ?
Oui, c’est la version traditionnelle. Trempage 12 h + cuisson 2 h.
Comment obtenir un houmous ultra‑crémeux ?
Ajoutez un peu d’eau glacée en fin de mixage, ou mixez plus longtemps.
Puis‑je remplacer le tahini ?
Oui : purée de sésame maison, purée de cacahuète ou d’amande (goût différent).
Combien de temps se conserve le houmous ?
3 à 4 jours au réfrigérateur.
Puis‑je le congeler ?
Oui, mais la texture peut légèrement changer. Mélangez bien après décongélation.
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