En ce milieu de l’hiver, préparer une choucroute aux poissons fumés est une excellente idée : un peu de légèreté après les agapes des repas de fin d’année ne fera de mal à personne. Restaurer ou préserver sa flore intestinale en cette période chargée en virus de tout poil également ...
Le Haddock, poisson autrement dénommé Eglefin ou Aiglefin quand il n’est pas fumé, est une véritable mine de bienfaits nutritionnels.
La choucroute, chou fermenté, qui est la base d’un plat typique de l’Alsace, est quant à elle un concentré de probiotiques, excellents pour la flore intestinale.
Associer ces deux super aliments dans une choucroute de la mer est donc une excellente idée pour faire le plein de santé !
1 - Ingrédients pour une choucroute de la mer aux poissons fumés
800 g de choucroute crue
1 filet de haddock
4 filets de maquereaux fumés et poivrés
8 petites pommes de terre
75 cl de vin blanc
1 l de lait
baies de genièvre
3 clous de girofle
2 - Préparation
Disposez les poissons dans une casserole et recouvrez avec le lait. Portez à ébullition, puis éteignez le feu et gardez au chaud.
Dans un grand fait tout, faites cuire la choucroute avec le vin blanc, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Epluchez les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur.
Rincez les poissons et effeuillez les pour obtenir de jolis morceaux.
Déposez la choucroute sur votre assiette, disposez harmonieusement les morceaux de poisson, entourez avec les pommes de terre.
Dégustez avec un bon vin blanc d'Alsace par exemple.
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