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Mini concombres (Melothria scabra) au vinaigre

Jolie découverte chez mon primeur bio ce matin au marché !

J'avoue que je ne connaissais pas ce pseudo mini concombre et que c'est la première fois que j'en aperçois par chez nous ...


Le mini concombre (Melothria scabra) est originaire d'Amérique Centrale, plus précisément du Mexique et il est encore assez confidentiel en France.

Normalement on les déguste à la croque au sel, à l'apéritif. Sa saveur acidulée se suffit à elle même, mais tout comme les cornichons, on peut aussi les mettre au vinaigre.


Le Melothria scabra est très décoratif, il est rigolo et vous ferez certainement parler vos convives autour de ce faux concombre ;) Je lui trouve d'ailleurs plus de points communs avec d'autres cucurbitacées, comme les mini pastèques, et vous ?


Vous pourrez également en préparer quelques pots que vous glisserez dans vos paniers gourmands de fin d'année !




1 - Ingrédients pour 4 pots :


  • 2 barquettes de mini concombres Melothria scabra

  • 60 cl de vinaigre de cidre

  • 40 cl d'eau

  • 4 feuilles de laurier

  • 1 cuillère à soupe d'estragon

  • 4 cuillères à café de baies roses

  • 4 cuillères à café de poivre noir en grains

  • 4 gousses d'ail

  • facultatif : 4 brins de fenouil sauvage

  • sel



2 - Préparation :

Déposez les mini concombres dans un saladier, recouvrez de sel. Laissez macérer entre 30 minutes et 1 heure (plus vous laisserez au sel, plus les mini concombres seront mous).



Lavez et essuyez vos pots (des pots à cornichons de récupération vont très bien).

Déposez dans chaque pot, feuille de laurier, baies roses, poivre en grain, fenouil, estragon et ail épluché.


Dans une casserole, mélangez eau et vinaigre, portez à ébullition.


Essuyez les mini concombres, déposez-les dans les pots en tassant un peu mais pas trop.



Recouvrez les mini concombres avec le vinaigre chaud. Fermez les bocaux. Laissez refroidir.



Vous pourrez déguster ces petits pickles après un mois environ, soit en apéritif, soit pour accompagner les viandes froides et les charcuteries.

Vous les conserverez environ 6 à 8 mois, après ils seront gorgés de vinaigre.



3 - Restons en contact !


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