Les recettes à l'oignon sont légion tant ce légume est commun dans notre gastronomie : soupe à l'oignon, confit d'oignons, pissaladière ou encore tarte à l'oignon...
Il est très facile à comprendre cet engouement pour le joli bulbe jaune, blanc ou rouge : bon marché, de très bonne conservation, il donne du goût à tous nos petits plats !
Une recette traditionnelle qui nous vient de Provence avec les petits farcis : les oignons farcis.
Tout comme les tomates en été, il est facile de préparer un plat généreux et convivial qui régalera petits et grands : du hachis de porc, du persil, de la chapelure, éventuellement du fromage si vous aimez... et voici une recette traditionnelle telle que les préparent les grand-mères !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
8 oignons jaunes
400 g de hachis de porc
1 boite de champignons de Paris
1 bouquet de persil
2 gousses d'ail
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
chapelure
2 - Préparation :
Enlevez la première peau épaisse des oignons. Coupez les chapeaux des oignons au tiers du légume. Déposez les oignons dans le panier d'un cuit-vapeur et faites les cuire 15 minutes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
A l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau pointu, videz les oignons en ne laissant que 2 épaisseurs. Mélangez la chair récupérée d'un des oignons dans un saladier avec le hachis de porc, le persil , l'ail et les champignons hachés, le sel et le poivre. Ajoutez l'œuf et mélangez pour obtenir une farce homogène.
Préchauffez le four à 200° C.
Farcissez les coques des oignons. Parsemez de chapelure.
Huilez un plat allant au four. Disposez les oignons dans le plat. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Baissez le four à 180° C, remettez les chapeaux des oignons sur le dessus et prolongez la cuisson 10 minutes.
Lorsque les oignons sont bien cuits, sortez-les du four et servez bien chaud.
3 - Restons en contact !
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