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Oignons farcis façon Grand maman

Les recettes à l'oignon sont légion tant ce légume est commun dans notre gastronomie : soupe à l'oignon, confit d'oignons, pissaladière ou encore tarte à l'oignon...


Il est très facile à comprendre cet engouement pour le joli bulbe jaune, blanc ou rouge : bon marché, de très bonne conservation, il donne du goût à tous nos petits plats !


Une recette traditionnelle qui nous vient de Provence avec les petits farcis : les oignons farcis.

Tout comme les tomates en été, il est facile de préparer un plat généreux et convivial qui régalera petits et grands : du hachis de porc, du persil, de la chapelure, éventuellement du fromage si vous aimez... et voici une recette traditionnelle telle que les préparent les grand-mères !




1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 8 oignons jaunes

  • 400 g de hachis de porc

  • 1 boite de champignons de Paris

  • 1 bouquet de persil

  • 2 gousses d'ail

  • 1 œuf

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • sel et poivre

  • chapelure



2 - Préparation :


Enlevez la première peau épaisse des oignons. Coupez les chapeaux des oignons au tiers du légume. Déposez les oignons dans le panier d'un cuit-vapeur et faites les cuire 15 minutes. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant.



A l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau pointu, videz les oignons en ne laissant que 2 épaisseurs. Mélangez la chair récupérée d'un des oignons dans un saladier avec le hachis de porc, le persil , l'ail et les champignons hachés, le sel et le poivre. Ajoutez l'œuf et mélangez pour obtenir une farce homogène.


Préchauffez le four à 200° C.