🍞🥖 Pain Cocotte Maison avec Autolyse: Recette Facile et Inratable 🍞🥖

Le pain cocotte maison est une recette incontournable pour tous les amateurs de bon pain fait maison. Grâce à la méthode d'autolyse, ce pain offre une mie tendre et aérée, et une croûte croustillante. Suivez cette recette simple pour réussir un pain délicieux à chaque fois.

Ce pain se prépare avec de la levure sèche de boulanger mais je vous propose également sur le blog une recette avec un levain maison : c'est une expérience à réaliser : très intéressant de voir la transformation du levain : à faire assurément avec les enfants !

1 - Ingrédients pour un pain cocotte

• 500 g de farine

• 25 cl d'eau tempérée

• 1,5 cuillère à café de sel

• 2 sachets de levure boulangère sèche

• 5 cl d'eau tiède

Pour ma recette, j'ai utilisé de la farine T55 très polyvalente, qui donne de bons résultats. Vous pouvez aussi expérimenter avec d'autres types de farine si vous cherchez des résultats différents:

• T65: Donne une mie un peu plus dense et un goût légèrement plus prononcé.

• Farine complète (T110 ou T150): Pour un pain plus rustique et riche en fibres.

• Farine d'épeautre: Pour un pain avec une saveur légèrement noisette.

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N'hésitez pas à faire des essais et à ajuster selon vos préférences !

Bon pain et bonne expérimentation ! 🍞🥖

2 - Instructions

1. Préparation de l'autolyse: Mélangez 500 g de farine et 25 cl d'eau. Pétrissez au robot pendant 10 minutes puis laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

   
   

2. Ajout du sel et de la levure: Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et pétrissez pendant 5 minutes. Mélangez les 2 sachets de levure boulangère sèche avec 5 cl d'eau tiède et incorporez au mélange. Pétrissez encore 5 minutes.

   
   

3. Première fermentation: Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure et 15 minutes.

4. Dégazage et façonnage: Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazez la pâte en l'aplatissant avec la paume de la main. Boulez le pâton et placez-le dans un saladier filmé. Laissez reposer 3 heures au frigo.

   
   

5. Deuxième pétrissage et façonnage: Pétrissez à nouveau le pâton sur un plan de travail fariné, repliez-le et boulez-le. Placez le pâton dans une cocotte recouverte de papier sulfurisé. Scarifiez le pain, farinez légèrement et fermez la cocotte avec son couvercle.

   
   

6. Cuisson: Enfournez dans un four froid, programmé à 240°C et laissez cuire environ 40 minutes. Enlevez le couvercle dans les dernières minutes pour bien dorer le pain.

   
   

7. Refroidissement: Une fois cuit, déposez le pain sur une grille pour le laisser refroidir.

   
   
   
   

   

   
   

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

3 - Restons en contact !

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