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Papillote de truite à la plancha

La cuisson en papillote est un bon moyen de manger sainement, car les aliments cuisent dans leur propre jus, par la vapeur emprisonnée dans la bulle de papier.

Le poisson, les viandes blanches, les légumes et les fruits y trouvent tout leur intérêt...


En ce qui concerne le poisson, on peut bien entendu préparer des papillotes avec des pavés ou des darnes, comme le saumon, ou le dos de cabillaud... mais pensez-y aussi pour les poissons entiers, qui feront sensation sur vos tables de l'été.


Je trouve que le plancha est le moyen très adapté pour ce type de cuisson : vous posez les papillotes sur votre plancha chaude, mais pas brûlante, et vous laissez la magie opérer... Vos convives auront ensuite le bonheur de découvrir et sentir tous les parfums qui se dégageront de la papillote ouverte...


Vidéo plancha truite en papillote :



1 - Ingrédients pour 1 papillote :


  • 1 truite

  • 1 branche de 6 tomates

  • 1/2 courgette

  • 1/2 citron

  • 1 filet d'huile d'olive

  • 1 branche de romarin

  • sel, poivre, piment d'Espelette




2 - Préparation :


Videz ou faites vider les truites par votre poissonnier. Si vous le faites vous même, prenez des ciseaux de cuisine, coupez les nageoires et ouvrez le ventre du poisson de bas en haut. Enlevez les viscères, coupez au niveau de la tête. Rincez le ventre à l'eau claire et essuyez avec un essuie-tout.