🥕 Poêlée de pois cassés aux carottes et poireaux crayons, servie avec du lard grillé

Lorsque j’étais enfant, les pois cassés étaient la bête noire de ma maman… Elle n’aimait ni leur texture, ni leur saveur, du coup je n'an ai jamais mangé avant d'être adulte. Pourtant, moi, depuis que j'y ai goûté, j’ai toujours eu un faible pour ces petites légumineuses vertes, si réconfortantes en hiver.

Après la traditionnelle soupe ou la purée rustique, j’ai eu envie de vous proposer une version différente : une poêlée colorée de pois cassés, carottes et poireaux crayons, accompagnée de jolies tranches de lard grillées.

Un plat simple, généreux et plein de caractère, qui réconciliera peut-être les plus réticents avec les pois cassés.

🌱 Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de pois cassés secs

• 2 carottes fraîches

• 2 poireaux crayons

• 1 oignon rouge

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 8 tranches fines de lard fumé

• Sel, poivre du moulin

• Facultatif : une pincée de cumin ou de coriandre moulue

Préparation

1. Préparez vos légumes : Épluchez les carottes et l’oignon rouge. Lavez soigneusement les poireaux crayons. Découpez le tout en fines lamelles.

2. Faites revenir : Dans une grande poêle ou cocotte, versez l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et laissez-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Ajoutez les pois cassés : Versez les pois cassés secs dans la poêle, mélangez avec les légumes.

4. Mijotez : Recouvrez d’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.

5. Grillez le lard : Pendant ce temps, faites griller vos tranches de lard dans une poêle bien chaude ou au four fonction grill, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

6. Assaisonnez et servez : Salez, poivrez, ajoutez éventuellement une épice pour parfumer. Servez la poêlée bien chaude, accompagnée des tranches de lard grillées.

🌟 Astuces gourmandes

• Vous pouvez remplacer le lard par du bacon ou du jambon cru grillé pour varier les plaisirs.

• Pour une version végétarienne, servez la poêlée seule ou avec un œuf poché.

❓ FAQ autour des pois cassés

➡️ Faut-il faire tremper les pois cassés avant cuisson ?   Non, ce n’est pas nécessaire. Les pois cassés cuisent directement dans l’eau, sans trempage préalable.

➡️ Quelle différence entre pois cassés et lentilles ?   Les pois cassés sont issus du pois sec, tandis que les lentilles appartiennent à une autre famille de légumineuses. Les pois cassés ont une texture plus farineuse et un goût plus doux.

➡️ Peut-on congeler cette poêlée ?   Oui, vous pouvez la congeler. Laissez-la refroidir, puis placez-la en portions dans des boîtes hermétiques.

➡️ Comment éviter que les pois cassés accrochent au fond de la casserole ?   Veillez à garder suffisamment d’eau pendant la cuisson et mélangez régulièrement

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🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?   Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬

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