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Pommes de terre farcies forestières

On pense souvent aux tomates quand on parle de légumes farcis, mais j'aime bien aussi préparer les pommes de terre de cette manière... C'est un moyen de préparer assez rapidement un repas complet, et accompagnée d'une salade verte, c'est parfait !


Puisque la saison des champignons a débuté, je me suis donc amusée à garnir les tubercules d'une farce aux champignons : girolles et cèpes pour moi, mais vous pourrez utiliser ceux que vous aurez sous la main.




1 - Ingrédients pour 4 personnes


  • 4 grosses pommes de terre

  • 300 g de chair à saucisse

  • 1 cèpe

  • quelques girolles

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d'ail

  • 1 œuf

  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou du beurre)

  • sel et poivre


2 - Préparation :


Lavez les pommes de terre. Coupez un chapeau sur chacune, puis creusez la chair des tubercules. Coupez cette chair en dés.


Épluchez l'ail et l'échalote. Nettoyez rapidement les champignons. Coupez les plus gros en dés.

Faites fondre la graisse de canard dans une poêle, puis faites revenir les pommes de terre avec l'échalote et les champignons. Salez et poivrez.


Mélangez dans un saladier la chair à saucisse, la garniture pomme de terre et champignon et l'oeuf. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail.


Préchauffez le four à 180° C.



Farcissez les pommes de terre, remettez le chapeau sur la farce, et ficelez le tout.

Enfournez pour 1 h à 1 h 30 en fonction de la grosseur de vos pommes de terre : vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.



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