🥗 Salade de betteraves, kaki, avocat, mâche et noix : l'assiette vitaminée de l'automne

Quand les températures commencent à baisser, j'aime composer des assiettes colorées qui mettent en valeur les trésors de saison.

Avec sa chair orangée et sa douceur naturelle, le kaki apporte une touche ensoleillée à cette salade automnale où il s'associe à la betterave, à l'avocat, à la mâche et aux noix.

Une recette simple, gourmande et riche en vitamines, parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée pleine de fraîcheur.

🍂 En pratique

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : aucune

Difficulté : facile

Budget : €

Saison : automne - début d'hiver

Type de plat : entrée ou déjeuner léger

🛒 Ingrédients

• 2 betteraves rouges cuites

• 1 kaki bien mûr mais encore ferme

• 1 avocat

• 2 belles poignées de mâche

• 30 g de noix

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• sel

• poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation

1. Coupez les betteraves en petits dés.

2. Lavez et essorez la mâche.

3. Ouvrez l'avocat, retirez le noyau puis détaillez la chair en tranches.

4. Lavez le kaki puis coupez-le en fines lamelles.

5. Concassez grossièrement les noix.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre et l'huile de noix. Salez et poivrez selon votre goût.

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Quelques vinaigrettes pas bêtes !

Avec les beaux jours arrivent les envies de crudités, de salades composées et la vinaigrette est le petit plus qui donnera du peps à vos recettes !Basiquement composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre, elle peut ensuite se décliner de multiples manières en fonction des ingrédients que vous utiliserez : moutarde, huiles de différentes origines, vinaigres différents, herbes aromatiques ... ajout de jus de fruits : orange, citron, pamplemousse... mais aussi framboises, ajout d'épices, de m

Répartissez les betteraves dans deux bols. Ajoutez la mâche, les tranches d'avocat et les lamelles de kaki. Parsemez de noix concassées puis arrosez de vinaigrette au moment de servir.

🍁 Pourquoi j'aime cette salade ?

J'apprécie particulièrement l'équilibre entre les différentes textures : le fondant de l'avocat, le croquant des noix, la fraîcheur de la mâche et la douceur du kaki. Quant à la betterave, elle apporte sa jolie couleur rubis et une note légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

C'est aussi une excellente façon d'intégrer le kaki dans une recette salée. Trop souvent réservé aux desserts, ce fruit mérite pourtant une place de choix dans les entrées et les salades de saison.

💡 Le saviez-vous ?

Le kaki est naturellement riche en vitamines, notamment en vitamine C et en provitamine A.

Associé à la betterave, aux noix et à l'avocat, il permet de composer une assiette à la fois gourmande et nourrissante, idéale pour profiter des saveurs de l'automne.

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Cette salade de betteraves, kaki, avocat, mâche et noix prouve que l'automne ne se résume pas aux plats mijotés. Colorée, vitaminée et pleine de saveurs, elle met à l'honneur l'un des plus beaux fruits de la saison.

Une recette simple qui apporte un rayon de soleil dans l'assiette, même lorsque les journées raccourcissent. 🍂🥗

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