Quiche au jambon bon marché : le dîner improvisé qui fait plaisir

Il y a des soirs où le repas s’invite presque tout seul.

Un talon de jambon déniché chez le charcutier à prix tout doux, quatre œufs offerts par ma voisine — comme un petit geste de partage qui illumine la journée — et une pâte feuilletée qui attend sagement au réfrigérateur… Il n’en faut pas davantage pour imaginer une quiche simple, généreuse et réconfortante. Pas une Lorraine, non, mais une quiche du quotidien, celle qui dépanne, qui nourrit, et qui fait plaisir sans chichis.

🟫 La véritable Quiche Lorraine

Avant de passer à cette version économique et improvisée, un petit rappel sur la tradition.

La vraie Quiche Lorraine se compose de :

• pâte brisée

• lardons fumés

• une migaine : œufs + crème fraîche épaisse

• sel, poivre, parfois une pointe de muscade

👉 Jamais de fromage dans la recette authentique, même si beaucoup en ajoutent aujourd’hui.

👉 Pas de jambon non plus, ce qui distingue clairement ma version du soir.

Quiche au jambon (version économique et sans fromage)

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée OU une pâte brisée

• 200 à 250 g de talon de jambon

• 4 œufs

• 25 cl de crème liquide

• Sel, poivre

• Muscade (facultatif)

Préparation

1. Préparer le jambon

• Coupez le talon de jambon en petits dés.

• Retirez la couenne si nécessaire.

2. Foncer le moule

• Déroulez la pâte à tarte dans un moule à tarte.

• Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparer l’appareil

• Fouettez les 4 œufs avec les 25 cl de crème liquide.

• Salez légèrement, poivrez, ajoutez la muscade si vous l’appréciez.

4. Montage

• Répartissez les dés de jambon sur le fond de tarte.

• Versez l’appareil par-dessus.

5. Cuisson

• Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

• La quiche doit être dorée et bien prise.

• Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

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FAQ – Tout savoir sur la quiche au jambon

Puis-je remplacer le talon de jambon par un autre ingrédient ?

Oui, bien sûr. Si vous n’avez pas de talon de jambon, vous pouvez utiliser des dés de jambon classiques, du blanc de poulet cuit, ou même des restes de rôti. L’idée est de valoriser ce que vous avez déjà sous la main.

Puis-je utiliser du lait à la place de la crème ?

Oui, mais la texture sera un peu plus légère et moins fondante. Vous pouvez aussi faire moitié crème, moitié lait pour un compromis agréable.

Faut-il précuire la pâte feuilletée ?

Ce n’est pas indispensable pour cette recette. Si vous aimez les fonds de tarte bien croustillants, vous pouvez la précuire 8 minutes à blanc, mais ce n’est pas obligatoire.

Comment éviter que ma quiche soit trop salée ?

Le talon de jambon est souvent déjà bien salé. Goûtez un petit morceau avant d’assaisonner votre appareil, et salez très légèrement. Le poivre suffit souvent.

Puis-je préparer la quiche à l’avance ?

Oui. Vous pouvez la cuire quelques heures avant et la réchauffer doucement au four à 150°C. Elle se déguste aussi très bien froide, avec une salade verte.

Comment conserver les restes ?

Conservez les parts restantes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 jours. Elles se réchauffent très bien à la poêle, ce qui redonne du croustillant à la pâte.

Puis-je congeler cette quiche ?

Oui, une fois cuite et refroidie. Emballez-la bien pour éviter le dessèchement. Pour la réchauffer, passez-la directement au four sans décongélation.

🟫 Et si vous manquez d’inspiration pour les soirs de semaine…

Si cette quiche au jambon vous a dépannée ce soir, vous trouverez encore plus d’idées simples, rapides et de saison dans ma rubrique dédiée aux menus du quotidien. Chaque semaine, je vous propose des repas équilibrés, accessibles et adaptés à ce que l’on a réellement dans le frigo.

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