🥧Tarte rapide aux mirabelles

Quand les mirabelles commencent à dorer sur les étals — ou à tomber dans l’herbe du jardin — j’aime préparer cette tarte express, simple et gourmande. Une pâte feuilletée, un voile de poudre d’amande, des fruits bien mûrs, un peu de sucre… et en moins d’une heure, un dessert d’été parfumé et fondant.

La mirabelle de Lorraine arrive généralement à partir de la mi‑août , celles de mon jardin arrivent dès le mois de juillet : sa saison est courte, alors profitez‑en pour réaliser cette tarte dorée qui sent bon les vacances.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 min

• Cuisson : 40 min

• Difficulté : ★☆☆☆☆

• Saison : juillet – septembre

• Conservation : 3 à 4 jours au frigo

🥄 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 rouleau de pâte feuilletée

• 900 g de mirabelles

• 125 g de poudre d’amande

• 1 c. à soupe de sucre cassonade

• 20 g de beurre

🍑 Préparation

1. Préparer le fond de tarte

Foncez un moule à tarte (idéalement amovible) avec la pâte feuilletée. Saupoudrez de poudre d’amande — elle absorbera le jus des fruits et évitera que la pâte détrempe. Placez au réfrigérateur le temps de préparer les mirabelles.

2. Préparer les fruits

Préchauffez le four à 185°C. Coupez les mirabelles en deux et retirez le noyau. Disposez les oreillons sur le fond de tarte, bien serrés.

3. Finition et cuisson

Saupoudrez de cassonade et parsemez de petits morceaux de beurre. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

4. Service

Laissez tiédir avant de démouler. Cette tarte se déguste tiède ou froide, et se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.

🔧 Encart technique – Pâtes & gestes de base

Pour réussir toutes vos tartes maison, voici les bases indispensables :

Les pâtes maison

Pâte feuilletée inversée :

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Pâte feuilletée inversée : la recette maison parfaite pour une galette des rois bien feuilletée

Au moment de l'Epiphanie se pose le délicat choix de la pâte que l'on va utiliser : pâte feuilletée industrielle, pâte feuilletée surgelée, pâte feuilletée traditionnelle, pâte feuilletée rapide ou pâte feuilletée inversée ?🥐 Pourquoi choisir la pâte feuilletée inversée ?La pâte feuilletée inversée est la version utilisée par de nombreux pâtissiers pour obtenir un feuilletage plus régulier, plus aérien et plus croustillant. Contrairement à la pâte feuilletée classique, ici c’est le beurre manié

Pâte brisée sucrée ou salée :

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Pâte brisée pour tartes sucrées ou salées

La pâte brisée est la plus simple des pâtes à tarte. Elle ne nécessite pas de matériel coûteux et compliqué, un simple saladier et vos mains suffisent.C'est la pâte à tarte passe-partout, qui se réalise en 5 minutes et vous permet de préparer en un tour de main quiche, tarte salée ou dessert du repas improvisé...C'est une pâte lisse qui donne du croustillant à vos préparation grâce au gluten contenu dans la farine.1 - Ingrédients pour 1 tarte pour 6 personnes : • 250 g de farine de blé • 125 g d

Pâte sablée maison :

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🍪 Pâte sablée maison

La base des tartes sucrées moelleuses et gourmandesLa pâte sablée fait partie de ces bases que j’aime préparer maison : simple, rapide, et tellement plus savoureuse qu’une version industrielle. Sa texture friable, son parfum de beurre et sa tenue parfaite en font l’alliée idéale des tartes aux fraises, des tartelettes printanières ou des desserts de saison. Une fois que l’on a pris l’habitude de la faire soi‑même, on ne revient plus en arrière. 🥣 Ingrédients • 300 g de farine • 200 g de beurre

Les gestes essentiels

Foncer une pâte à tarte & cuisson à blanc :

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Les basiques en cuisine : foncer une pâte à tarte, cuire une pâte à blanc

ça y est vous vous vous êtes décidé : vous n’achèterez pas votre tarte chez votre pâtissier le week-end prochain, vous ferez votre dessert vous même. Armé de votre meilleure recette, vous avez réalisé votre pâte à tarte (sablée, sucrée, ou feuilletée) et il est temps de procéder au montage de votre tarte avant cuisson… Et là, patatras ! Votre recette vous demande de foncer le moule et de cuire votre pâte à blanc ! Foncer, mais pourquoi faire ? Il est très bien comme ça votre moule … pourquoi lui

Faire briller une tarte maison :

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Les basiques en cuisine : faire briller une tarte maison

Vous l'avez sûrement constaté, les tartes aux fruits que l'on achète chez le pâtissier sont souvent très jolies avec leur garniture de fruits qui brillent dans la vitrine. Brillantes, lustrées, elles sont particulièrement gourmandes et vous donnent tout de suite envie de croquer dedans.Tarte aux pommes, tartes aux poires, aux prunes, mais aussi tartes aux fraises, melon, aux nectarines... toutes les saisons sont propices à préparer ce dessert traditionnel de Grand mère, même si le printemps et l

🍨 Autres desserts aux mirabelles

Pour varier les plaisirs autour de la jolie prune dorée :

Feuilleté tressé à la compotée de mirabelles :

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Feuilleté tressé à la compotée de mirabelles

En cette jolie saison des prunes mirabelles, et après avoir réalisé ma recette de compotée de mirabelles au miel et aux épices, j'ai eu envie de tester le joli tressage d'un feuilleté découvert sur le blog de mes compagnons Toqués de CuisineAZ comme moi : Philandcocuisine... Je vous invite à aller découvrir également leur recette car la garniture est légèrement différente de la mienne. Ce joli tressage original réalisé dans une pâte feuilletée croustillante donne au final un très joli dessert, a

Yaourts maison aux mirabelles du jardin :

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Yaourts maison aux mirabelles du jardin

Puisque le prunier à mirabelles, le mirabellier, est généreux encore cette année, j'en profite pour réaliser quelques yaourts maison, natures, que j'aromatise avec une compote préparée avec les prunes dorées...Sans sucre ajouté, sans additifs, ces petits yaourts seront parfaits pour terminer le repas ou pour le goûter des enfants... 1 - Ingrédients pour 7 yaourts • 1 l de lait entier • 40 cl de lait concentré sucré • 1 yaourt nature • 800 g de prunes mirabelles • 1 gousse de vanille

Clafoutis rustique mirabelles & noisette :

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Clafoutis rustique aux mirabelles et noisette

On est bien d'accord, la recette traditionnelle du clafoutis, c'est avec des cerises... avec ou sans noyaux, mais çà c'est une autre histoire... Mais bon, une fois que la saison est passée, on peut innover et remplacer le fruit rouge par les autres fruits de l'été : à la pomme on l'appelle une flognarde, sinon pêche, abricot, prunes...Cette année, ce sont les mirabelles qui ont été généreuses au jardin, du coup, ce sera clafoutis aux mirabelles.Pour changer un peu, j'ai voulu lui donner une peti

Tarte mirabelles & biscuits spéculoos :

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Tarte aux mirabelles et biscuits spéculoos

La mirabelle est une jolie prune aux couleurs dorées par le soleil. On connaît la traditionnelle mirabelle de Lorraine et son IGP, mais elle pousse bien dans notre sud-ouest. Elle est d'ailleurs originaire du Midi...J'ai la chance d'avoir un mirabellier au jardin, et je guette toujours le mûrissement des fruits avec gourmandise.En fonction des années, c'est plus ou moins précoce, mais cette année c'est à la mi-août qu'elles ont choisi d'être à point. La saison des mirabelles est courte : entre a

et n'hésitez pas à parcourir ma page dédiée aux tartes gourmandes, vous y trouverez plein d'idées

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