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Tarte aux mirabelles et biscuits spéculoos

La mirabelle est une jolie prune aux couleurs dorées par le soleil. On connaît la traditionnelle mirabelle de Lorraine et son IGP, mais elle pousse bien dans notre sud-ouest. Elle est d'ailleurs originaire du Midi...

J'ai la chance d'avoir un mirabellier au jardin, et je guette toujours le mûrissement des fruits avec gourmandise.

En fonction des années, c'est plus ou moins précoce, mais cette année c'est à la mi-août qu'elles ont choisi d'être à point. La saison des mirabelles est courte : entre août et septembre.


La mirabelle c'est une de mes prunes préférées, car je peux préparer moult recettes avec : de la confiture, de la compotée, des tartes, mais aussi en sucré salé, elle se marie très bien avec la viande de porc et la volaille.


Hier je suis allée au jardin et j'ai donc cueilli un joli panier de ces prunes d'or pour préparer une tarte pour le dessert du jour.


Pour changer un peu, je lui ai ajouté une saveur spéculoos avec la cannelle qui se marie très bien avec le côté légèrement acidulé de la mirabelle. En plus, ça tombe bien, j'avais un reste de paquet de biscuits qui se morfondait dans mon placard...

Recette gourmande et antigaspi ...


Tarte mirabelles spéculos

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de mirabelles

  • une quinzaine de biscuits spéculoos

prunes mirabelles

2 - Préparation :

Commencez par rincer les prunes à l'eau claire pour enlever poussières et feuilles qui peuvent avoir rejoint votre récolte.

Coupez les mirabelles en deux et enlevez le noyau central.


mirabelles dénoyautées

Foncez le moule avec la pâte sablée. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180° C.


Disposez les biscuits spéculoos dans un sachet congélation, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, réduisez les en chapelure.


poudre de biscuits spéculos

Répartissez la poudre de spéculoos sur la pâte à tarte : elle servira à absorber le jus qui sera rendu par les prunes à la cuisson.


tarte aux mirabelles in progress

Disposez ensuite les moitiés de mirabelles sur la poudre de spéculoos. Je n'ajoute pas de sucre sur le dessus car les prunes et les spéculoos sont déjà assez sucrés.

Enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.


tarte aux mirabelles avant cuisson

Lorsque la tarte est cuite, sortez la du four, et laissez la refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide, nature ou accompagnée de crème fouettée pourquoi pas ?


Tarte aux mirabelles

D'autres variante de la recettes de tarte mirabelles ici


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