Les repas de Noël sont passés, et il vous reste encore un peu de la dinde ou du chapon du réveillon ou du repas du lendemain.
S'il n'est pas conseillé de manger des restes qui sont restés sur la table du réveillon sans précaution, car les bactéries se développent très vite à température ambiante, si vous avez pris le temps de mettre vos victuailles emballées dans le frigo, vous pourrez les utiliser intelligemment sans gaspiller.
Mes recettes vous permettront d'utiliser les restants de volaille : dinde, chapon, pintade ou encore poularde farcie...
1 - Les bouchées à la reine ou vols au vent
Une croûte feuilletée, les restants de volaille, quelques légumes et une sauce, et le tour est joué !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
des croûtes de vol au vent (vous pouvez les préparer vous même avec une bonne pâte feuilletée ou les acheter toutes prêtes)
1 restant de volaille
reste de sauce blanche ou une béchamel
1 boite de champignons de Paris
2 - Préparation :
Récupérez les morceaux de volaille et découpez-les en petits morceaux. Faites la même chose avec les légumes.
S'il vous reste de la sauce, ajoutez-la à la volaille et les légumes. Sinon préparez une béchamel et faites de même. Ajoutez les champignons et mélangez.
Creusez les bouchées à la reine et remplissez-les. Faites réchauffer dans un four à 180° C pendant environ 20 minutes.
Vous servirez ces bouchées à la Reine avec une salade verte.
2 - Le feuilleté tressé aux champignons
Un feuilleté tressé croustillant et parfumé, quoi de mieux pour recycler les restes de volaille ?
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pâte feuilletée
1 restant de volaille
reste de sauce blanche ou une béchamel
1 boite de champignons de Paris ou des champignons frais
1 jaune d'oeuf
graines de sésame
2 - Préparation :
Si vous utilisez des champignons frais, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans une poêle pour rendre leur eau.
Découpez votre restant de volaille en cubes.
Etalez votre pâte feuilletée, puis découpez des lanières de chaque côté d'un rectangle que vous laisserez au milieu.
Posez les dés de volaille sur ce rectangle, recouvrez avec les champignons, puis la sauce.
Rabattez ensuite les lanières sur la garniture en croisant ces lanières à la manière d'une tresse.
Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau, puis dorez la tresse à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec le graines de pavot.
Réservez au frigo pour 30 minutes pour que le feuilletage soit bien froid.
Préchauffez le four à 200° C.
Enfournez le feuilleté tressé pour 30 minutes environ, en surveillant la coloration du feuilletage.
Ce feuilleté est réalisable également avec du fromage, ou du poisson... pensez-y s'il vous reste du saumon par exemple...
3 - Restons en contact !
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