🍝 Rigatonis aux merguez, tomate et chapelure croustillante
Envie d'un repas simple, rapide et plein de saveurs ?
Ces rigatonis aux merguez revisitent un grand classique des pâtes en y apportant une touche épicée inspirée de la cuisine du Maghreb. La douceur des pâtes contraste parfaitement avec le caractère des merguez, relevées d'un peu de harissa et de tomate concentrée.
Les rigatonis sont particulièrement adaptés à ce type de recette : leur forme creuse retient la sauce et permet de profiter pleinement de chaque bouchée. Pour apporter encore plus de gourmandise, j'ajoute une chapelure maison parfumée à l'ail et au persil, préparée avec du pain rassis.
Une excellente façon de limiter le gaspillage alimentaire tout en ajoutant une texture croustillante au plat. ♻️
Prêt en moins de 30 minutes, ce plat généreux est idéal pour un repas de semaine en famille ou entre amis.
🌍 Le saviez-vous ?
Les rigatonis sont des pâtes originaires d'Italie reconnaissables à leur forme cylindrique et à leurs rainures extérieures. Elles sont parfaites pour les sauces généreuses, qui s'accrochent facilement à leur surface et se glissent à l'intérieur des tubes.
🍝 En pratique
⏱️ Temps de préparation : 15 minutes
🔥 Temps de cuisson : 15 minutes
👨👩👧👦 Nombre de personnes : 2
🥣 Niveau de difficulté : Très facile
💰 Budget : Économique
🌞 Saison : Toute l'année
♻️ Astuce antigaspi : utilisez du pain rassis pour réaliser une chapelure maison parfumée à l'ail et au persil.
❄️ Conservation : jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
1 - Ingrédients pour des rigatonis aux merguez
180 g de rigatonis
4 merguez
un restant de pain rassis pour faire de la chapelure
4 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de harissa
sel, poivre
2 - Préparation des rigatonis aux merguez
Commencez par préparer la chapelure : hachez le pain rassis, avec le persil et la moitié de l'ail. Préchauffez le four à 180° C. Etalez la chapelure sur une plaque et enfournez pour 7 à 10 minutes. Laissez refroidir, réservez.
Faites chauffer un grand volume d'eau salée, et faites cuire les pâtes rigatonis comme indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente.
Enlevez la peau des merguez, émiettez la chair.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire la chair des merguez. Ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate et l'harissa. Salez et poivrez. Egouttez dans une passoire pour retirer l'excès de gras.
Faites chauffer la poêle à nouveau, ajoutez les pâtes rigatonis et laissez dorer pendant 2 minutes. Ajoutez le hachis de merguez. Mélangez bien.
Dressez les assiettes : versez les pâtes sur le fond, recouvrez de chapelure. Versez un filet d'huile d'olive. Proposez un bol de parmesan ou de pecorino à côté.
💡 Mes conseils
✅ Choisissez des merguez artisanales bien parfumées pour un résultat plus savoureux.
✅ Ajustez la quantité de harissa selon votre goût.
✅ Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus marquée.
✅ Ajoutez quelques tomates cerises rôties ou des poivrons grillés pour une version encore plus méditerranéenne.
✅ Servez avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
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