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Risotto safrané aux moules et gingembre (risotto allo zafferano con cozze)


Le risotto est un plat de riz cuit au bouillon, que l'on dit originaire de l'Italie du Nord. Découvrez ma recette pour un délicieux risotto safrané aux moules, préparé avec soin et agrémenté de safran pour la jolie couleur jaune et de gingembre pour le goût. Une explosion de saveurs pour vos papilles !

risotto safrané aux moules

1 - Ingrédients pour risotto safrané aux moules (2 pers)

  • 800 g de moules

  • 200 g de riz arborio

  • 1 pouce de gingembre

  • une dizaine de filaments de safran

  • 2 échalotes

  • 1 oignon

  • 1 bouquet garni

  • 10 cl de vin blanc

  • 50 cl de bouillon

  • 100 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'huile

  • sel et poivre


moules

2 - Préparation du risotto aux moules

Nettoyez les moules, mettez les dans un fait tout avec la moitié du beurre, l'oignon, le vin blanc et le bouquet garni. Ajoutez le gingembre pelé et émincé. Salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ouverture complète des coquillages.


Décoquillez les moules, gardez en plusieurs pour la décoration finale.

Filtrez le jus de cuisson, mélangez avec le bouillon.


Faites chauffer la cuillère d'huile dans un fait tout. Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en dés.


risotto en préparation

Versez le riz en pluie, laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le safran, puis versez le bouillon louche après louche, en attendant que tout le liquide soit absorbé avant de verser la suivante.


risotto aux moules

Laissez cuire une quinzaine de minutes, puis ajoutez les moules décoquillées. Ajoutez ensuite le beurre bien froid. Remuez jusqu'à obtenir un consistance bien crémeuse.


Dressez les assiettes, décorez avec les moules non décoquillées réservées.

Servez avec une coupelle de parmesan.


risotto safrané aux moules

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