🍂 Salade d'automne aux betteraves, pommes, grenade et noix

Quand l'automne colore nos assiettes

L'automne est sans doute l'une des plus belles saisons en cuisine et assurément l'une de mes préférées. Les étals se remplissent de fruits et légumes aux couleurs éclatantes : les betteraves arborent leur rouge profond, les pommes apportent leurs nuances dorées, les grenades dévoilent leurs grains rubis tandis que les noix et les graines de courge rappellent les récoltes de saison.

J'aime profiter de cette abondance pour composer des salades colorées et gourmandes qui changent des recettes estivales. La douceur de la betterave, le croquant de la pomme, le parfum des noix et la fraîcheur acidulée de la grenade créent un bel équilibre de saveurs et de textures.

Facile à préparer à l'avance, cette salade constitue une entrée légère mais aussi un déjeuner sain à emporter. Une manière simple et savoureuse de profiter des produits emblématiques de l'automne.

🍽️ En pratique

Préparation : 15 minutes

Cuisson : Aucune (si les betteraves sont déjà cuites)

Difficulté : Très facile

Coût : €

Saison : Automne

Régime alimentaire : Végétarien

🛒 Ingrédients pour 2 personnes

• 2 betteraves cuites

• 1 pomme croquante

• ½ grenade

• 30 g de cerneaux de noix

• 1 cuillère à soupe de graines de courge

• Quelques feuilles de salade verte (facultatif)

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

• Sel

• Poivre

👩‍🍳 Préparation

Étape 1 : préparer les ingrédients

Coupez les betteraves en dés ou en quartiers selon votre préférence.

Lavez la pomme et coupez-la en petits morceaux ou en fines lamelles.

Prélevez les grains de grenade.

Concassez grossièrement les noix.

Étape 2 : préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile, le vinaigre de cidre et la moutarde.

Salez et poivrez selon votre goût.

Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Étape 3 : dresser la salade

Répartissez les betteraves dans les assiettes.

Ajoutez les morceaux de pomme puis les grains de grenade.

Parsemez de noix concassées et de graines de courge.

Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.

❤️ Pourquoi vous allez aimer cette salade

• Elle est rapide à préparer.

• Elle met à l'honneur les produits de saison.

• Elle est naturellement végétarienne.

• Elle se transporte facilement pour un déjeuner au bureau.

• Elle associe le fondant, le croquant et le fruité dans une même assiette.

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