Découvrez ma recette de salade d’automne, alliant la douceur de la betterave, la courge butternut rôtie et la fraîcheur des graines de grenade.
Un plat coloré et savoureux pour égayer vos repas de saison !
Cette salade d’automne est un véritable festival de saveurs et de couleurs. La betterave apporte une douceur terreuse, tandis que la courge butternut rôtie ajoute une note sucrée et légèrement caramélisée. Les graines de grenade, quant à elles, offrent une touche de fraîcheur et de croquant. Parfaite en entrée ou en plat principal léger, cette salade est non seulement délicieuse mais aussi riche en nutriments. Ajoutez-y quelques feuilles de roquette, des lamelles de pomme verte, et une vinaigrette au miel et à la moutarde pour sublimer le tout.
1 - Ingrédient pour une Salade d’automne pour 2 personnes
1 petite courge butternut
2 betteraves cuites
1 oignon blanc
1 pomme granny smith
1 grenade
feuilles de roquette
graines de courge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
vinaigrette : miel, moutarde, vinaigre, sel et poivre
Sel et poivre du moulin
2 - Préparation :
Epluchez et coupez la chair de la courge butternut. Versez l'huile d'olive en filet. Enfournez pour une trentaine de minutes dans le four préchauffé à 180° C. Lorsque les morceaux de butternut sont tendres au couteau, sortez les du four et réservez.
Détaillez les betteraves en petits cubes. Lavez et séchez les feuilles de roquette. Epluchez l'oignon et coupez la chair en lamelles.
Découpez la grenade, et récupérez les graines.
Lavez la pomme, coupez des tranches fines puis des bâtonnets, sans l'éplucher.
Dressez les assiettes : commencez par les feuilles de roquette, puis alternez les dés de betterave, de courge butternut. Ajoutez ensuite les lamelles d'oignon, les bâtonnets de pomme verte. Parsemez de graines de grenade, puis terminez avec les graines de courge.
Nappez avec la sauce vinaigrette au miel au moment du service.
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