🍂 Kakis rôtis au miel au safran & citron vert : le dessert doré de l’automne

Fruit de l’automne par excellence, le kaki illumine les étals dès les premières brumes de novembre. Originaire d’Asie, ce fruit à la peau lisse et à la chair sucrée se décline en plusieurs variétés, dont le kaki Persimon, apprécié pour sa texture ferme et sa douceur vanillée. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, il est aussi bon pour le palais que pour la santé.

Dans cette recette, je le transforme en un dessert chaleureux et parfumé, où le miel au safran, la vanille, le rhum et les amandes effilées viennent sublimer sa tendresse naturelle. Un dessert simple, à partager au coin du feu quand les premiers frimas se font sentir.

🌟 Recette des kakis rôtis au miel de safran, vanille et amandes

📝 Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 2 kakis Persimon bien mûrs

• 20 g de beurre doux

• 2 cuillères à soupe de miel au safran

• 1 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d’extrait)

• 1 cuillère à soupe de rhum ambré

• Le jus d’1/2 citron vert

• 1 poignée d’amandes effilées

🔥 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez les kakis, retirez le pédoncule et coupez-les en quatre.

3. Disposez les quartiers dans un plat allant au four, côté peau vers le bas.

1. Ajoutez le beurre en petits morceaux, répartis sur les fruits.

2. Versez le miel au safran, le rhum et le jus de citron vert sur les kakis.

3. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au plat (vous pouvez aussi glisser la gousse entière pour plus d’arôme).

4. Parsemez d’amandes effilées.

5. Enfournez pour 40 minutes, en arrosant les fruits à mi-cuisson avec le jus formé au fond du plat.

6. Servez tiède, nature, ou avec une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée.

❓ FAQ : Tout savoir sur les kakis rôtis

Puis-je utiliser une autre variété de kaki ?   Oui, mais privilégiez les variétés fermes comme le Persimon ou le Fuyu, qui tiennent mieux à la cuisson.

Le miel au safran est il indispensable ? Non, j'ai utilisé ce miel car c'est celui que j'ai ramené lors de ma visite de la safranière, mais vous pouvez utiliser celui de votre choix.

Le rhum est-il indispensable ?   Non, il peut être remplacé par un peu de jus d’orange ou supprimé pour une version sans alcool.

Comment conserver ce dessert ?   Les kakis rôtis se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au four ou à la poêle avant de servir.

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?   Oui, vous pouvez le cuire le matin pour le soir, ou même la veille. Les arômes auront le temps de se développer.

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