🥗 Salade de pommes de terre au poulet, œufs durs & cornichons

Une salade parfaite pour vos déjeuners d’été à l’ombre.

Quand il me reste un peu de poulet froid du déjeuner, cette salade de pommes de terre est une excellente manière de composer un repas complet, frais et gourmand. Les pommes de terre apportent le moelleux, les œufs durs la douceur, les olives noires le caractère, et les cornichons réveillent l’ensemble. Le basilic apporte une touche estivale qui fait toute la différence.

Une recette antigaspi parfaite pour les repas légers de l'été.

🧺 Encarts pratiques

• Saison : été

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 20 min (pommes de terre + œufs si non cuits)

• Difficulté : facile

• Conservation : 24 h au frais

• Pour : 4 personnes

🛒 Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre

• 250 g de poulet froid coupé en lamelles

• 4 œufs durs

• 1 échalote ciselée

• 1 poignée d’olives noires

• 6 cornichons

• Quelques feuilles de basilic

• Sel, poivre

Pour la vinaigrette

• 1 c. à soupe de moutarde

• 3 c. à soupe d’huile

• 1 c. à soupe de vinaigre

• 1 filet de jus de citron

• Sel, poivre

👩‍🍳 Étapes de la recette

1. Préparez les pommes de terre   Faites cuire les pommes de terre à l’eau. Laissez-les refroidir puis coupez-les en morceaux.

2. Préparez les autres ingrédients   Coupez les œufs durs en quartiers. Émincez l’échalote. Coupez les cornichons en rondelles. Détaillez le poulet froid en lamelles.

3. Préparez la vinaigrette   Mélangez la moutarde, l’huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

4. Assemblez la salade   Dans un saladier, déposez les pommes de terre. Versez la moitié de la vinaigrette sur les pdt chaudes. Ajoutez le poulet, les œufs, les olives noires, les cornichons et l’échalote.

5. Assaisonnez et finalisez   Versez le restant de la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement. Ajoutez le basilic ciselé juste avant de servir.

🌟 Astuce

Pour des pommes de terre encore plus savoureuses, versez la moitié de la vinaigrette sur les morceaux lorsqu’ils sont encore chauds. Elles absorbent mieux les parfums, et votre salade gagne en moelleux et en caractère. Ajoutez le reste de la vinaigrette juste avant de servir. Vous pouvez également remplacer la vinaigrette par un trait de vin blanc, ou un vinaigre aromatisé.

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🌿 Les bases d’une bonne salade de pommes de terre

• Assaisonner tiède, jamais glacé.

• Échalote indispensable pour le parfum.

• Herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon, menthe selon la saison.

• Morceaux irréguliers pour une texture rustique.

• Vinaigrette absorbée : moutarde, huile, vinaigre de vin ou de cidre.

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