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Tarte rustique au poireau, lard et noix façon quiche

Chez Les petits plats du Prince, on est adeptes de ces tartes salées qui se préparent rapidement, servent de repas sur le pouce que l'on peut amener au bureau, ou de dîner léger pour les soirs sans trop d'idées...


Une pâte feuilletée ou brisée, des œufs, de la crème, et une garniture, et nous voici avec une tarte façon quiche traditionnelle, que l'on peut agrémenter de tout ce que l'on veut.


Cette fois ci je suis partie sur la base d'une flamiche aux poireaux, que j'ai agrémenté d'un peu de lard et de cerneaux de noix.


Quiche poireau, lard et noix

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée au choix

  • 3 œufs

  • 25 cl de crème liquide

  • 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur grosseur)

  • 1 morceau de ventrèche (lard) - environ 125 g

  • 100 g de cerneaux de noix

  • sel et poivre

  • facultatif : 100 g de fromage à votre choix


2 - Préparation :

Foncez un moule avec votre pâte. Réservez au frigo.

Préchauffez le four à 180°C


Nettoyez les poireaux : enlevez les radicelles (racines), retirez les feuilles les plus externes qui sont un peu coriaces, et coupez une partie du vert du poireau (vous ne le jetez pas, vous l'utiliserez pour une autre recette)

Fendez les poireaux en 2 sur les 3/4 de la longueur, puis passez le tout à l'eau claire en écartant bien pour retirer toute la terre qui aurait pu se glisser entre les feuilles. Séchez, puis découpez les poireaux en rondelles d'environ 1 cm. Réservez.


Coupez le lard en lardons fins (type allumettes). Faites chauffer une poêle et faites colorer rapidement les lardons. Réservez.

Versez l'huile d'olive dans la poêle, puis faites revenir les poireaux pour les colorer légèrement. Ajoutez les lardons. Salez peu et poivrez. Laissez refroidir.


poêlée de poireaux

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, un peu de sel et de poivre, puis battez le tout en omelette.


Sortez la pâte du frigo, disposez les poireaux, les lardons sur le fond et recouvrez de la migaine (l'appareil crémeux).

Ajoutez le fromage si vous décidez d'en mettre, puis parsemez de cerneaux de noix.


Quiche poireau noix en préparation

Enfournez pour 35 à 40 minutes environ, il faut que la tarte soit bien dorée. Sortez la du four. Démoulez.

Cette tarte rustique se déguste chaude, tiède ou froide.

Vous pouvez l'agrémenter de salade verte par ex.


Apports nutritionnels :

Une part de quiche vous apportera environ 300 calories avec 15 g de protéines, 21 g de lipides et 20 g de glucides. Elle est intéressante au niveau minéraux : elle vous apportera du calcium, du phosphore, du potassium, du magnésium ainsi que du fer, du cuivre et du zinc.


quiche poireau lard et noix

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