Tournedos de Magret de Canard aux Cerises: Une Explosion de Saveurs pour le Déjeuner Dominical 🍒🦆

Le magret de canard est une pièce de viande particulièrement tendre et savoureuse, souvent associée à des plats raffinés. Originaire du sud-ouest de la France, et plus particulièrement du Gers, le magret est le filet de poitrine d'un canard gras, généralement élevé pour la production de foie gras. Sa chair rouge et juteuse se prête à de nombreuses préparations, et aujourd'hui, je vous propose une recette qui marie à merveille le magret de canard avec la douceur acidulée des cerises.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 magrets de canard

• 200g de cerises fraîches ou surgelées

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

  
  

  

  
  
  
  

2 - Préparation des tournedos de magret :

1. Commencez par dégraisser légèrement les magrets de canard, en découpant le surplus sur les pourtours

2. Ouvrez les magrets par le côté peau, sans aller jusqu'au bout.

3. Dégagez une lanière de peau de chaque côté.

4. Coupez le magret en deux dans la largeur.

5. Enroulez chaque morceau de magret dans la lanière de peau et fermez avec une ficelle de cuisine.

   
   

   

   
   

6. Dans une poêle chaude, déposez les magrets et laissez cuire à feu moyen pendant environ 7 minutes, en les retournant régulièrement.

7. Retirez les magrets de la poêle et réservez-les au chaud sous une feuille d'alu.

8. Dans la même poêle, ajoutez les cerises, le miel et le vinaigre balsamique. Faites revenir à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les cerises soient bien enrobées et légèrement caramélisées.

   
   

   

   
   

9. Remettez les magrets dans la poêle avec les cerises et laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

10. Servez les tournedos de magrets de canard nappés de sauce aux cerises, accompagnés de pommes de terre sautées ou d'une purée maison.

    
    

    

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    3 - Restons en contact !

    
    

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