🌿 Zoom sur… la cannelle, l’épice qui réchauffe l’hiver
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 3 heures
- 4 min de lecture
Il y a des parfums qui vous suivent toute une vie. Pour moi, la cannelle fait partie de ces épices qui ont accompagné mes pas aux quatre coins du monde. Je l’ai retrouvée dans les souks du Maroc, mêlée au parfum du miel et des amandes. Je l’ai croisée dans les marchés colorés d’Inde et du Sri Lanka, où elle se vend en longs bâtons bruns, presque sculpturaux, promesse de currys parfumés et de desserts ensoleillés. Même au Chili, au détour d’une pâtisserie ou d’un café de quartier, son arôme chaud et sucré venait rappeler la douceur des maisons du monde entier.
Et puis il y a ma cuisine du Gers, où la cannelle revient chaque hiver comme un fil conducteur entre mes voyages et mes traditions familiales. Elle parfume mes desserts d’enfance, mes galettes revisitées, mes pains d'épices, mes plats mijotés inspirés d’ailleurs. Elle est ce pont entre les cultures, cette épice qui raconte mes souvenirs autant que mes recettes.
Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un Zoom sur la cannelle, cette compagne de route qui réchauffe les mains, le cœur et les plats d’hiver.
🍂 La cannelle : une épice millénaire aux mille vertus
La cannelle provient de l’écorce séchée du cannelier, un arbre originaire d’Asie. Utilisée depuis l’Antiquité, elle était autrefois plus précieuse que l’or.
Son parfum chaud, légèrement sucré, évoque immédiatement les fêtes, les desserts d’hiver, mais aussi les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient.
🌟 Ses atouts en cuisine
Elle parfume délicatement les desserts : riz au lait, compotes, biscuits, pains d’épices.
Elle sublime les plats salés : tajines, volailles, poissons, sauces orientales.
Elle s’accorde merveilleusement avec les agrumes, le miel, les fruits secs, le chocolat.
🌿 Ses bienfaits naturels
Sans entrer dans le domaine médical, on peut dire que la cannelle est traditionnellement associée à :
une sensation de chaleur,
une impression de confort digestif,
un effet tonique en hiver.
C’est l’épice du réconfort, celle qui accompagne les journées froides et les soirées douces. A glisser dans vos infusions de l'hiver.
🍽️ 5 recettes du blog où la cannelle révèle toute sa magie
Voici quelques-unes de mes recettes où la cannelle joue un rôle essentiel, parfois discret, parfois éclatant :
1) 🎄 Riz au lait de Noël, sauce caramel beurre salé et cannelle
Un dessert doudou, crémeux et parfumé, parfait pour les soirées d’hiver.
2) 🐟 Tajine de congre – Tajine Assighagh
Un plat marocain délicat et parfumé, où la cannelle apporte une touche chaleureuse et subtile aux saveurs du poisson et du citron confit. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/tajine-de-congre-tajine-assighagh
3) 🍊 Pain d’épices aux orangettes et pistaches
Un classique de Noël revisité, parfumé, moelleux, irrésistible au petit déjeuner.
4) 🐟 Daurade au citron confit, saveurs du Maroc
Une recette parfumée, délicate, où la cannelle apporte une touche orientale subtile.
5) 🥧 Pastilla au poulet, la délicieuse recette traditionnelle marocaine
Un plat emblématique, croustillant et parfumé, où la cannelle rencontre le sucré-salé. 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pastilla-au-poulet-la-d%C3%A9licieuse-recette-traditionnelle-marocaine
La cannelle est bien plus qu’une épice : c’est une invitation au voyage, un parfum de maison, un geste de transmission. Qu’elle parfume un dessert de fête ou qu’elle sublime un plat du quotidien, elle apporte toujours cette petite note chaleureuse qui fait du bien.
Et vous, comment aimez-vous utiliser la cannelle dans votre cuisine d’hiver ?
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