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Daurade au citron confit, saveurs du Maroc

Lorsque nous sommes allés à Essaouira au Maroc, nous avons eu l'occasion de déguster de nombreux plats à base de poisson, dont en particulier un superbe tajine au congre qui m'a laissé de merveilleux souvenirs et une dorade rôtie avec une sauce chermoula.


Aujourd'hui je viens d'être livrée de mon colis de poissons et j'avais une jolie daurade (ou dorade), parfaite pour 2 personnes. Comme il me restait du citron confit dans le frigo, je me suis donc inspirée des recettes du Maroc pour réaliser ma recette au four.

Citron confit, fenouil, cannelle, cumin... un peu d'huile d'olive... et voici nos papilles invitées à voyager !


daurade au citron confit

1 - Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 daurade

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 citron confit au sel

  • 1 citron jaune

  • tiges de fenouil sauvage

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à café de cumin moulu

  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • sel et poivre


daurades

2 - Préparation :

Videz ou faites vider votre poisson, puis lavez et séchez le.

Coupez le citron confit et le citron jaune en rondelles.

Entaillez la chair de la daurade, glissez y des morceaux de citron confit.


dorade cuite

Glissez des morceaux de citron confit et des tiges de fenouil dans le ventre du poisson.

Préchauffez le four à 200° C.


Epluchez l'oignon, coupez le en dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites colorer.

Versez les oignons cuits dans le fond d'un plat.

Posez le poisson dessus, saupoudrez de cannelle et de cumin. Arrosez du restant de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Enfournez pour 20 à 30 minutes, arrosez régulièrement la daurade avec le jus rendu.


Servez avec de la semoule aromatisée à la cannelle.


dorade citron confit cuite

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