🌿✨ Zoom sur le curcuma – L’or des épices
- Les petitsplatsduPrince
- il y a 2 jours
- 4 min de lecture
Le curcuma, c’est cette poudre dorée qui illumine les plats et raconte à elle seule un voyage : l’Inde, le Sri Lanka, les marchés colorés, les currys parfumés, les mains teintées d’ocre après avoir cuisiné… C’est l’une des épices les plus anciennes du monde, utilisée depuis plus de 4 000 ans, autant en cuisine qu’en médecine traditionnelle.
Dans ma cuisine du Gers, il revient chaque hiver comme un rayon de soleil, une invitation au voyage et au réconfort.
🧡 D’où vient-il ?
Originaire d’Asie du Sud, le curcuma est le rhizome d’une plante de la famille du gingembre.
On le trouve sous plusieurs formes :
frais, comme une petite racine orangée
séché et réduit en poudre, la forme la plus courante
en pâte, dans certaines cuisines asiatiques
Sa couleur intense vient de la curcumine, un pigment puissant qui lui donne son éclat doré.
🟠 🌿 Utiliser le curcuma frais : mode d’emploi
Le curcuma frais se présente comme une petite racine orangée, proche du gingembre. Son parfum est plus vif, plus végétal, et sa couleur encore plus intense que la version en poudre.
🔪 Comment le préparer ?
Couper un petit tronçon de rhizome.
Le peler délicatement (cuillère ou couteau fin).
Le râper, le hacher ou le trancher très finement selon l’usage.
🍽️ Comment l’utiliser en cuisine ?
Le curcuma apporte une saveur douce, légèrement poivrée, avec une pointe d’amertume.
Il est idéal pour :
parfumer les currys
colorer les riz, soupes et sauces
relever les légumes rôtis
accompagner volailles et poissons
sublimer les plats végétariens
donner une touche dorée aux bouillons
Astuce : il adore la compagnie du poivre, qui aide à libérer ses arômes.
🌶️ Avec quelles épices l’associer ?
gingembre
cumin
coriandre
curry
piment doux
cardamome
🍛 5 recettes du blog où le curcuma révèle toute sa magie
🥥 Curry végétarien de chou-fleur et pois chiches au lait de coco
Un plat doux, parfumé, réconfortant, où le curcuma apporte couleur et chaleur. 🔗 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/curry-v%C3%A9g%C3%A9tarien-de-chou-fleur-et-pois-chiches-au-lait-de-coco
🍲 Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo
Un bouillon relevé, parfait pour l’hiver, où le curcuma se mêle au piment et au chorizo pour un résultat vibrant. 🔗 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/bouillon-%C3%A9pic%C3%A9-de-lentilles-corail-au-chorizo
🌾 Dal de lentilles
Un grand classique indien, simple et nourrissant, où le curcuma joue un rôle essentiel dans la couleur et la saveur. 🔗 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2015/03/24/dal-de-lentilles
🐖 Colombo de porc
Un plat créole généreux, où le curcuma entre dans la composition du mélange d’épices du colombo. 🔗 https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/colombo-de-porc-pork-colombo
💡 Astuces
Le curcuma tache : attention aux doigts, planches et tissus.
Il supporte très bien les cuissons longues.
Une petite quantité suffit pour colorer un plat.
Associé au poivre, il révèle encore mieux ses arômes.
❤️ Et vous ?
Comment utilisez-vous le curcuma dans votre cuisine du quotidien ?
🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires