Huile parfumée à l'origan pour pizzas et grillades
- Les petits plats du Prince
- 17 juil. 2018
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 sept. 2021
L'origan est une petite plante aux feuilles vertes très odorantes.
Au même titre que le thym, le laurier ou le romarin, j'aime en avoir quelques plants dans le jardin pour parfumer ma cuisine d'inspiration méridionale.
Pour mettre l'été en bouteilles, je prépare également quelques flacons d'huile parfumée qui sera utilisée sur les pizzas bien sûr, mais aussi sur un poisson grillé ou pour relever un plat de légumes grillés.
1 - Ingrédients pour 2 bouteilles :
1 l d'huile d'olive
1 bouquet d'origan
1 cuillère à soupe de baies roses
2 - Préparation :
Les conserves dans l'huile doivent être faites sérieusement, le risque de botulisme étant trop important.
La première chose à faire sera de nettoyer méticuleusement vos bouteilles : plongez les dans l'eau bouillante avec les couvercles, puis rincez les à l'eau froide et laissez-les sécher sur un torchon propre.
Nettoyez l'origan et déposez le sur le plateau de votre deshydrateur. Procédez à la déshydratation à 70° C pendant 3 h : il faut que les herbes soient bien sèches et cassantes.
Si vous n'avez pas de déshydrateur faites sécher soit au four, soit au soleil.
Introduisez les branches d'origan déshydraté dans les bouteilles.
Ajoutez ensuite les baies roses, et versez doucement l'huile d'olive à l'aide d'un entonnoir. Fermez hermétiquement.
Entreposez au frigo pendant 15 jours avant utilisation. Conservez la bouteille au frigo.
3 - Astuce :
Vous souhaitez offrir une huile aromatisée dans vos paniers gourmands, mais vous hésitez à cause du botulisme ?
Offrez un kit prêt à l'emploi ! Faites sécher vos herbes comme indiqué dans la recette, enfermez les ensuite un joli sachet en tissu créé par vos soins, ajoutez les baies roses déshydratées.
Achetez une très bonne huile d'olive et versez la dans votre bouteille de présentation. Attachez le sachet d'herbes séchées au goulot de la bouteille et accrochez une étiquette avec cette recette ... la personne n'aura plus qu'à verser les herbes dans l'huile et mettre la bouteille au frigo !
4 - Restons en contact
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Encore une bonne idée ! Cultivant comme vous les herbes de cuisine au jardin, je vais l'essayer. Permettez moi de vous donner un truc pour la stérilisation des bocaux, donc des bouteilles. Après les avoir bien lavées, les mettre 10/15 minutes dans une friteuse à air à 120°. J'ai été longtemps réfractaire à ce type d'appareils. Je dois reconnaître maintenant qu'il simplifie de nombreuses taches en cuisine, même s'ils ne font pas tout. Pour la stérilisation, c'est pratique. Idem pour la déshydratation des herbes, 2h à 95° en mode déshydratation. Il faut veiller à mettre les herbes sur le fond de la cuve, placer les grilles dessus pour éviter qu'elles s'envolent. J'ai été bluffée du résultat. Merci de partager vo…