🍅✨ Sel aromatisé aux épluchures de tomate – L’antigaspi malin qui sent l’été
- Les petitsplatsduPrince
- 18 juil.
- 3 min de lecture
Pleine saison des tomates !
Après avoir réalisé coulis, confit, soupe ou sauce, on se retrouve souvent avec un tas d’épluchures et de pépins… Bien dommage de jeter tout ça, surtout lorsque les tomates viennent du jardin et ne sont pas traitées.
Alors pourquoi ne pas transformer ces “déchets” en un condiment parfumé, coloré, économique et absolument délicieux ?
En déshydratant les pelures, on obtient un sel aromatisé à la tomate, parfait pour relever les grillades, colorer une salade, parfumer pizzas et pâtes, ou encore saupoudrer sur une pâte feuilletée pour des gressins maison.
Un geste antigaspi, un parfum d’été, un condiment dont vous ne pourrez plus vous passer.
🌿 Encart pratique
Préparation : 5 min
Déshydratation : 2 h
Difficulté : très facile
Conservation : plusieurs mois
Saison : juillet → septembre
🛒 1 – Ingrédients
Épluchures et pépins de tomates non traitées (idéalement du jardin)
200 g de fleur de sel (ou gros sel marin)
facultatif : des épices selon votre goût
🔥 2 – Préparation du sel aromatisé à la tomate
Déshydratation des épluchures
Récupérez les épluchures et les graines de vos tomates. Déposez-les sur le plateau du déshydrateur.
Faites sécher 2 h à 70 °C, jusqu’à ce qu’elles deviennent friables sous les doigts.
Mixage
Placez les épluchures séchées dans le bol du mixeur. Ajoutez le sel. Mixez 1 minute à pleine puissance pour obtenir un sel parfumé et homogène. Pour un sel plus fin, prolongez le mixage.
Stockage
Versez dans de jolis bocaux. Conservez à l’abri de l’humidité.
💡 Astuce antigaspi
Sur le même principe, réalisez des sels aromatisés avec :
thym
laurier
piments d’Espelette séchés
Si vous n’avez pas de déshydrateur : Profitez de la cuisson d’un plat au four. Glissez les épluchures en fin de cuisson, four éteint, et laissez sécher jusqu’au refroidissement complet.
🍅 D’autres recettes pour conserver les tomates
Pour compléter votre garde‑manger d’été :
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