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conserves de macédoine de légumes

La macédoine de légumes est un ensemble de légumes coupés en tout petits dés.

On les déguste ensuite soit chauds, en garniture de légumes, pour accompagner une viande,

soit froid pour réaliser la fameuse salade russe, bien différente de la macédoine mayonnaise de nos cantines... A moins que vous ne préfériez réaliser cette entrée désuète de nos Grand-mères : le cornet au jambon.


Le plus long sera de couper les légumes en tout petits dés !


1 - Ingrédients pour 5 pots :

  • 1 gros navet

  • 2 carottes

  • 2 pommes de terre

  • 200g de haricots verts

  • possibilité d'ajouter des petits pois, des haricots en grains...

  • eau, sel


2 - Préparation :

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits cubes les plus réguliers possibles

Faites bouillir une casserole d'eau salée (20g pour 1 litre) puis plongez-y les légumes 5 minutes.

Retirez les légumes, placez-les immédiatement dans de l'eau glacée.




Disposez les légumes dans les pots préalablement nettoyés et essuyés.

Remplissez d'eau salée (20 de sel/litre) à niveau.

Fermez hermétiquement vos pots.

Placez les pots dans un stérilisateur. Stérilisez 2h puis laissez refroidir les pots dans le stérilisateur.


Posez vos étiquettes, puis stockez vos conserves dans un local aéré, pas trop chaud.



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