La recette de grand‑mère, délicieusement rétro

Délicieusement rétro, le cornet de jambon est un grand classique des cuisines de grand‑mères. Rien à voir avec les versions industrielles : préparée avec une macédoine maison, cette entrée fraîche et colorée est parfaite quand il fait chaud.

Dans mon enfance, c’était une entrée de fête, celle du dimanche, des repas en famille… Aujourd’hui, elle revient en force dans les buffets d’été, les pique‑niques et les repas simples mais gourmands.

Une entrée fraîche, pleine de légumes coupés en petits dés, et une bonne mayonnaise maison… tout ce qu’on aime dans les recettes d’antan.

🥕 1 – Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tranches de jambon blanc

• macédoine de légumes (maison c'est meilleur)

• 1 petite boite de maïs

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 œuf

• 1 cuiller à café de moutarde

• sel, poivre, huile

• facultatif, quelques pignons de pin pour le croquant

👩‍🍳 2 – Préparation

🔸 Préparer la mayonnaise

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Montez la mayonnaise en versant l’huile en filet. Ajoutez un peu de ciboulette ciselée.

🔸 Préparer la garniture

Mélangez la macédoine de légumes avec le maïs et la mayonnaise. Ajoutez les pignons de pin si vous souhaitez un peu de croquant.

🔸 Former les cornets

Roulez chaque tranche de jambon pour former un cornet. Remplissez-les avec la macédoine à l’aide d’une cuillère.

🔸 Réserver

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

🌟 Astuces & variantes

• Remplacez la ciboulette par de l’estragon pour une note plus parfumée.

• Ajoutez un peu de jus de citron dans la mayonnaise pour plus de fraîcheur.

• Remplacez le maïs par des petits pois pour une version plus douce.

• Pour un buffet, coupez les cornets en tronçons façon “bouchées apéritives”.

❓ FAQ – Cornets de jambon à la macédoine

Puis‑je préparer les cornets à l’avance ?

Oui, jusqu’à 12 h avant. Conserve-les bien au frais.

Puis‑je utiliser une macédoine en boîte ?

Oui, mais la version maison est plus croquante et plus savoureuse.

Comment éviter que les cornets s’ouvrent ?

Place-les bien serrés dans un plat ou fixe-les avec un petit cure-dent (à retirer avant de servir).

Puis‑je remplacer le jambon ?

Oui : blanc de poulet, tranches de dinde ou même saumon fumé pour une version festive.

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