Le pain perdu fait partie de ces desserts d’autrefois qui traversent les générations sans prendre une ride. Né de la nécessité de ne rien jeter, il transformait le pain rassis en un goûter moelleux et réconfortant.

Aujourd’hui, je vous propose une version printanière, anti‑gaspi, et parfaite pour mettre en valeur les premières fraises de la saison, encore un peu acidulées mais délicieuses en coulis et en lamelles fraîches.

Un dessert simple, rapide, familial… et toujours irrésistible.

🥣 Ingrédients (4 personnes)

Pour le pain perdu

• 4 tranches épaisses de pain de campagne rassis

• 3 œufs

• 30 cl de lait

• 50 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre

Pour l’accompagnement aux fraises

• 500 g de fraises

• 1 jus de citron

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g de sucre glace

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer l’appareil à pain perdu

1. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre.

2. Fouettez comme pour une omelette.

3. Versez le lait et mélangez bien.

4. Trempez les tranches de pain dans ce mélange et laissez‑les s’imbiber quelques minutes.

2. Préparer les fraises

Le coulis

1. Rincez rapidement la moitié des fraises.

2. Mixez‑les avec le jus d’un demi‑citron et la moitié du sucre en poudre.

3. Réservez au frais.

Les lamelles de fraises

1. Coupez l’autre moitié des fraises en lamelles.

2. Arrosez du reste de jus de citron.

3. Ajoutez le sucre en poudre restant et mélangez délicatement.

3. Cuire le pain perdu

1. Faites fondre le beurre dans une poêle.

2. Lorsque celui‑ci devient mousseux, déposez les tranches de pain imbibées.

3. Faites dorer à feu moyen, des deux côtés, jusqu’à obtenir une belle coloration.

4. Dressage

1. Versez le coulis de fraises dans un petit verre ou un ramequin.

2. Disposez les tranches de pain perdu dans les assiettes.

3. Ajoutez les lamelles de fraises sur le dessus.

4. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

🍓 Astuces anti‑gaspi

• Utilisez n’importe quel pain rassis : campagne, brioche, baguette de la veille.

• Les fraises un peu abîmées sont parfaites pour le coulis. Vous pouvez aussi les utiliser, ainsi que les queues pour un vinaigre aromatisé, une liqueur.

• Le pain perdu se congèle très bien une fois cuit : réchauffez‑le au four 10 minutes.

• Ajoutez une touche de menthe, de basilic ou un filet de miel si les premières fraises sont très acidulées.

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