Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi.

Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse.

🥣 Ingrédients (4 personnes)

• 2 bottes de carottes fanes

• 2 grosses pdt

• 50 g de beurre

• 1/2 bouillon cube

• 1l d'eau

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les fanes

• Couper les fanes des carottes.

• Les rincer rapidement.

• Retirer les grosses tiges.

• Faire fondre dans une casserole avec le beurre, comme des épinards.

2. Ajouter les légumes

• Peler et couper les pommes de terre.

• Couper 3 carottes en morceaux.

• Ajouter dans la casserole avec les fanes.

• Verser l’eau + le bouillon.

3. Cuisson

• Laisser mijoter 25 à 30 minutes à couvert.

4. Mixer

• Mixer finement au blender.

• Passer au moulin à légumes pour une texture veloutée.

5. Servir

• Avec du pain grillé.

• Ajouter un filet de crème pour les gourmands.

💡 Astuces antigaspi

• Les fanes restantes peuvent devenir un pesto (huile d’olive + ail + graines).

• Les tiges dures peuvent parfumer un bouillon maison.

• Les carottes restantes se râpent pour une salade croquante.

🌱 Variantes

• Ajouter un peu de curry doux pour une version plus exotique.

• Remplacer les pommes de terre par du riz pour une texture plus légère.

• Ajouter une poignée de petits pois pour renforcer le vert.

• Version vegan : remplacer le beurre par de l’huile d’olive.

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Un compagnon idéal pour toutes celles et ceux qui veulent remettre du bon sens et de la douceur dans leur cuisine.

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