Découvrez comment vous régaler avec une association gourmande de carottes et d'oranges réunies dans un même chaudron de soupe ! Sa jolie couleur et ses saveurs inspirées de l'orient nous font patienter en ce début de printemps avant de retrouver les chaleurs de l'été.
En fin de semaine, j'essaie d'utiliser les fruits et les légumes qui finissent leur vie dans mon frigo ou ma corbeille à fruits. C'est l'occasion de penser recettes malines et antigaspi, mais en n'oubliant pas pour autant la gourmandise !
Du coup, pour cette semaine, ce sont des carottes que j'avais achetées en surplus - au cas où - , et des oranges qui n'ont pas trouvé preneur au petit déjeuner, associées à un oignon jaune, quelques graines de courge de mon dernier marché, et des épices que j'ai toujours dans mes placards : gingembre, curcuma, cumin...
Vu le temps qui s'est rafraîchit, je les ai réunis pour réaliser une soupe de carottes à l'orange qui peut être servie en entrée , ou constituer votre repas que vous complèterez par un produit laitier : yaourt, ou fromage.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de carottes
1 botte de carottes fanes plutôt fines
3 pommes de terre
4 orange
1 gros oignon jaune
4 gousses d'ail
75 cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
3 cuillères à soupe d'huile
quelques graines pour le toping (courge, sésame, éclats de fruits secs...)
1 cuillère à soupe de gingembre moulu (ou sinon un morceau de gingembre frais)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de miel liquide
sel et poivre du moulin
2 - Préparation de la soupe de carottes à l'orange
Commencez par éplucher et laver les légumes. Pour les carottes fanes, découpez les tiges en laissant environ 2 cm sur chaque carotte.
Découpez les carottes (sauf les carottes fanes) et les pommes de terre en cubes. Coupez les plus grosses carottes fanes en 2, gardez les plus petites entières.
Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Laissez les gousses d'ail dans leur peau.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou un fait tout. Faites colorer rapidement l'oignon, les carottes en cubes et les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et le curcuma. Ajoutez le jus des oranges. Versez ensuite le bouillon, portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter à petit feu pendant environ 30 à 40 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux de légumes : plus ils seront petits, plus la cuisson sera rapide). Lorsque les légumes s'écrasent un peu, c'est cuit.
Préchauffez le four à 200° C.
Disposez les carottes fanes sur une plaque allant au four. Arrosez avec la dernière cuillère d'huile et le miel. Saupoudrez avec le cumin. Salez et poivrez. Enfournez jusqu'à ce que les carottes prennent une jolie couleur ambrée, et soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
Une fois la soupe cuite, passez au moulin à légumes ou au blender, ou encore au mixer plongeant. Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins de liquide de cuisson.
Versez la soupe de carottes à l'orange dans des assiettes creuses. Disposez harmonieusement les carottes fanes rôties sur le dessus. Saupoudrez avec les graines de courge.
Servez bien chaud !
Astuce antigaspi : ne jetez pas les fanes de carottes ! Vous pourrez à leur tour les utiliser dans une soupe pour le lendemain.
Pour d'autres recettes gourmandes de soupes et de bouillon, n'hésitez pas à consulter la page dédiée.
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