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Koulibiac Poisson d'Avril


Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'œuf.


Pâques tombe en avril cette année… alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques...

1 - Ingrédients pour 2 poissons :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 200 g de saumon

  • 2 œufs

  • 500 g d'épinard

  • 120 g de riz

  • 80 g de beurre

  • 1 jaune d’œuf

  • sel et poivre

  • huile d'olive

  • 1 branche de basilic

  • 1 citron

  • 1 olive noire

2 - Préparation :

Découpez le saumon en dés, mettez-les dans un saladier, à mariner avec l'huile d'olive et le basilic haché.

Faites cuire le riz pendant 15 min. Egouttez et laissez refroidir.

Faites cuire les œufs durs.

Mettez les feuilles d'épinards à fondre dans le beurre. Réservez.

Découpez la pâte feuilletée en forme de poisson en 2 couches. Déposez une couche de riz sur la première feuille de pâte feuilletée, puis les épinards, déposez l'œuf dur, recouvrez à nouveau d'épinards, et ajoutez les dés de saumon. Salez et poivrez.

Recouvrez la farce de la 2ème feuille de pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes avec les dents d'une fourchette et laissez au frigo pendant 15 min.

Dans les chutes de pâte, découpez des ronds pour faire les écailles.

A l'aide de la pointe d'un couteau, faites 2 entailles pour glisser un morceau d'olive noire qui représentera les yeux.

Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis à l'aide d'un pinceau, laquez la pâte feuilletée et collez les écailles.

Préchauffez le four à 200 ° C , puis baissez à 180 ° C et laissez cuire pendant 30 min. Servez chaud, tiède ou froid.

3 - Restons en contact !


La gourmandise n'est pas un défaut,

c'est un art de vivre !



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