Le koulibiac est un pâté feuilleté traditionnel russe : il est composé de pâte feuilletée, d'une farce avec des épinards, du saumon et de l'œuf.
Pâques tombe en avril cette année… alors je me suis amusée à réaliser ces petits poissons d'avril qui feront une jolie entrée de Pâques...
1 - Ingrédients pour 2 poissons :
1 rouleau de pâte feuilletée
200 g de saumon
2 œufs
500 g d'épinard
120 g de riz
80 g de beurre
1 jaune d’œuf
sel et poivre
huile d'olive
1 branche de basilic
1 citron
1 olive noire
2 - Préparation :
Découpez le saumon en dés, mettez-les dans un saladier, à mariner avec l'huile d'olive et le basilic haché.
Faites cuire le riz pendant 15 min. Egouttez et laissez refroidir.
Faites cuire les œufs durs.
Mettez les feuilles d'épinards à fondre dans le beurre. Réservez.
Découpez la pâte feuilletée en forme de poisson en 2 couches. Déposez une couche de riz sur la première feuille de pâte feuilletée, puis les épinards, déposez l'œuf dur, recouvrez à nouveau d'épinards, et ajoutez les dés de saumon. Salez et poivrez.
Recouvrez la farce de la 2ème feuille de pâte feuilletée. Soudez les 2 pâtes avec les dents d'une fourchette et laissez au frigo pendant 15 min.
Dans les chutes de pâte, découpez des ronds pour faire les écailles.
A l'aide de la pointe d'un couteau, faites 2 entailles pour glisser un morceau d'olive noire qui représentera les yeux.
Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis à l'aide d'un pinceau, laquez la pâte feuilletée et collez les écailles.
Préchauffez le four à 200 ° C , puis baissez à 180 ° C et laissez cuire pendant 30 min. Servez chaud, tiède ou froid.
3 - Restons en contact !
La gourmandise n'est pas un défaut,
c'est un art de vivre !
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