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Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et menthe du jardin


Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre...

Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts.

Une pâte rapide fait maison, un appareil à quiche, et voici en quelques minutes le repas de midi prêt. Pratique, cette tarte salée se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux, et vous serez contents de la retrouver un jour où vous n'aurez pas le temps...

Bien entendu, la garniture est tout à fait modifiable, et vous pourrez par exemple remplacer les asperges par une fondue de poireau, et mettre du basilic et de l'oignon à la place de la menthe...

1 - Ingrédients pour 4 personnes:

  • Pour la pâte à tarte :

  • 150 g de farine

  • 70 g de beurre

  • 2 c. à soupe de crème fraîche

  • 1 pincée de sel

  • Pour la garniture :

  • 6 oeufs

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 1 petite botte d'asperges vertes

  • 1 bouquet d'oseille

  • 1 bouquet de menthe fraîche

  • 1 bouquet de ciboulette

  • sel et poivre

  • 25 g de beurre

2 - Préparation :