Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et menthe du jardin
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Tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et menthe du jardin


Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre...

Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts.

Une pâte rapide fait maison, un appareil à quiche, et voici en quelques minutes le repas de midi prêt. Pratique, cette tarte salée se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux, et vous serez contents de la retrouver un jour où vous n'aurez pas le temps...

Bien entendu, la garniture est tout à fait modifiable, et vous pourrez par exemple remplacer les asperges par une fondue de poireau, et mettre du basilic et de l'oignon à la place de la menthe...

1 - Ingrédients pour 4 personnes:

  • Pour la pâte à tarte :

  • 150 g de farine

  • 70 g de beurre

  • 2 c. à soupe de crème fraîche

  • 1 pincée de sel

  • Pour la garniture :

  • 6 oeufs

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 1 petite botte d'asperges vertes

  • 1 bouquet d'oseille

  • 1 bouquet de menthe fraîche

  • 1 bouquet de ciboulette

  • sel et poivre

  • 25 g de beurre

2 - Préparation :

Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, versez la farine, la pincée de sel, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mettez en boule et gardez au frais pendant 30 min.

Épluchez les asperges, rincez les feuilles de menthe et d'oseille.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre et battez le tout. Ajoutez la crème et mélangez bien.

Ajoutez la ciboulette ciselée, la menthe fraîche. Faites fondre l'oseille dans une noix de beurre, puis ajoutez à l'appareil. Mélangez.

Préchauffez le four à 180° C.

Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

Coupez les asperges en dés, puis poêlez rapidement.

Versez les asperges sur le fond de tarte, recouvrez avec l'appareil.

Enfournez pour 25 min.

Vous servirez cette tarte salée en entrée, ou en snack avec une salade verte pour un dîner léger.

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