La verveine citronnelle est un petit arbrisseau très parfumé. Je m'en sers pour réaliser des infusions merveilleuses, et je parfume mes coulis de fraises pour réaliser cette coupe très gourmande...
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Ingrédients pour 4 coupes :
- 400 grammes fraises - 250 grammes fraises pour le coulis - 150 grammes sucre en poudre - 1 bouquet de verveine citronnelle - 100 grammes sucre glace - 20 centilitres eau - 1 citron - 30 centilitres crème fleurette à 30 % matières grasses
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Recette :
Préparez le coulis : équeutez les 250 g de fraises et coupez-les en morceaux.
Ajoutez le jus de citron. Mettez-les avec le sucre en poudre et l'eau dans une casserole avec le bouquet de verveine citronnelle. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Laissez refroidir, ôtez le bouquet de verveine citronnelle, puis mixez les fraises coupées en morceaux avec le sirop.
Coupez les fraises restantes en 2 (en garder quelques unes pour la décoration), mélangez avec le coulis de fraise.
Remplissez les coupes avec les fraises. Déposez quelques demies-fraises sur le pourtour des coupes.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Mettez en poche à douille, puis déposez des rosaces de chantilly sur les fraises.
Décorez avec les fraises restantes et un petit bout de verveine citronnelle.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.